基于MiSeq高通测序技术的米酒真菌多样性分析

• 作者: 周书楠 周亚澳 廖华 张振东 王玉荣 郭壮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米酒 真菌 高通量测序
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 85-89,96
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3716字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.015

摘要

为探究米酒中真菌多样性,本研究采用MiSeq高通测序技术与多元统计学手段相结合的方法对采集自恩施地区的10个农家自酿米酒样品中真菌微生物进行了研究,结果表明该地米酒样品中的真菌门主要为子囊菌门(Ascomycota)、毛霉亚门(Mucoromycotina)、担子菌门(Basidiomycota)、壶菌门(Chytridiomycota)和芽枝霉门(Blastocladiomycota),核心优势真菌属及其平均相对含量分别为复膜孢酵母属(Saccharomycopsis,62.44％)、根霉属(Rhizopus,20.28％)和淀粉菌(Amylomyces,4.42％);在对97％的相似度下划分的10627个操作分类单元(Operational taxonomic units,OTU)进行研究时发现OTU2793、OTU8553、OTU2342、OTU4367、OTU9019、OTU4274和OTU5981的累积平均相对含量高达80.64％且在各样品中均有分布,各样品中除含有大量的共有真菌菌群外亦含有独特的真菌类群;同时,在对样品差异进行分析时发现,采集的10个米酒样品大致可以分为两个聚类,且聚类Ⅰ样品真菌群落结构组内差异要显著高于聚类Ⅱ(p＜0.05),而优势真菌属Saccharomycopsis、Rhizopus、Amylomyces和Poitrasia是造成米酒样品两个聚类微生物群落结构差异显著的关键真菌类群.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张振东	湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所	46	75	6.0	7.0
2	王玉荣	湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所	27	142	6.0	11.0
3	廖华		10	22	3.0	4.0
4	周书楠	湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所	5	14	2.0	3.0
5	周亚澳	湖北文理学院食品科学技术学院鄂西北传统发酵食品研究所	2	1	1.0	1.0