南疆地区甜樱桃品种果实品质测定与评价

• 作者: 刘凤兰 巴图巴雅尔 李勇 毛金梅 王建友 王琴 蒋江照 韩宏伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 甜樱桃 果实品质 南疆 主成分分析
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 215-220
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4757字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.08.036

摘要

以南疆地区引进的11个甜樱桃品种为试材,测定其13种果实品质指标(L*、a*、6*、单果重、果形指数、果实硬度、可溶性固形物、总糖、总酸、糖酸比、蛋白质、Vc和水分),从物理指标、化学指标、感官指标和主成分分析角度进行综合评价.结果 表明,紫黑色系甜樱桃中,早大果与美早单果重分别为7.35和6.88 g,明显高于其他品种,美早较早大果硬度高0.14 kg/cm2.拉宾斯单果重6.51 g、硬度0.79 kg/cm2,艳阳单果重11.70 g、硬度1.06 kg/cm2,分别为深红色系和红色系里的中大果形、硬度较大的品种.在可溶性固形物含量和糖酸比方面,美早、早大果高,艳阳、拉宾斯适中.早大果、美早果肉质地较细致,果皮较薄,口感偏软滑.艳阳、拉宾斯果肉质地较紧实,果皮韧而厚,口感偏重硬脆.综合分析,紫黑色系早大果和美早、深红色系拉宾斯、红色系艳阳综合品质最好,可在南疆地区适度推广种植.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建友	新疆林业科学院科技推广处	41	199	8.0	10.0
2	巴图巴雅尔	新疆林业科学院科技推广处	7	9	2.0	2.0
3	王琴	新疆林科院经济林研究所	4	17	3.0	4.0
4	韩宏伟	新疆林科院经济林研究所	12	124	6.0	11.0
5	李勇	新疆林科院经济林研究所	7	52	4.0	7.0
6	蒋江照	新疆林科院经济林研究所	6	48	4.0	6.0
7	毛金梅	新疆林科院经济林研究所	7	52	4.0	7.0
8	刘凤兰	新疆林科院经济林研究所	8	70	5.0	8.0