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麻杏纤畅酥的配方及工艺优化
麻杏纤畅酥的配方及工艺优化
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摘要：
为便秘患者做饮食调整为目的的麻杏纤畅酥的原料配方是聚葡萄糖34克,膨化小麦粉93克,小麦纤维颗粒37克,猪油150克,糖125克,低聚木糖13克,杏仁50克,陈皮30克,鸡蛋1509、膨松剂4g(小苏打2g+碳酸氢铵2g)为最优,烘烤温度为面火150度,底火140度,烘烤时间为30分钟时口感最佳.
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研究主题发展历程
节点文献
便秘
桃酥
膳食纤维
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
医学食疗与健康
主办单位：
湖南省药膳食疗研究会
中国医师协会
出版周期：
半月刊
ISSN：
2096-5249
CN：
43-1545/R
开本：
大32开
出版地：
湖南省长沙市雨花区韶山中路488号融科三万英尺8栋2214室
邮发代号：
42-206
创刊时间：
2003
语种：
chi
出版文献量（篇）
10803
总下载数（次）
5
总被引数（次）
635
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