高校食堂食品安全管理中HACCP体系应用研究

• 作者: 张媛媛 张彬 张文娜 解立斌 韩爱云 韩芸娇 马媛媛
• 来源期刊: 科技创新导报
• 学科: 教育
• 关键词: 高校食堂 食品安全 管理 HACCP应用
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 创新管理
• 页码范围: 190-191
• 页数: 2页
• 分类号: G47
• 字数: 3247字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16660/j.cnki.1674-098X.2019.10.190

摘要

高校食堂作为一种特殊的餐饮单位,食品卫生安全直接关系到广大师生的饮食健康和校园的和谐稳定.本文紧密结合专业研究实际及目前高校食堂食品安全管理情况,系统分析了目前高校食堂食品安全管理中存在的主要问题,并对HACCP体系在高校食堂食品安全管理中的应用进行了可行性分析,研究提出了HACCP体系在高校食堂食品安全管理中应用的具体措施.它对于进一步加强高校食堂食品安全管理工作,具有较强的借鉴意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张媛媛		41	131	4.0	10.0
2	解立斌		14	42	4.0	6.0
3	张彬		17	97	3.0	9.0
4	张文娜		20	131	7.0	11.0
5	韩爱云		22	60	4.0	7.0
6	韩芸娇		9	4	1.0	1.0
7	马媛媛		4	38	2.0	4.0