竹蛏蛋白酶解物的制备及其抗氧化活性研究

• 作者: 林菁 汪强强 郭凯欣 黄泽波
• 来源期刊: 饮食保健
• 学科: 医学
• 关键词: 竹蛏 蛋白酶解物 秀丽线虫 抗氧化
• 年，卷（期）: 2019,（28）
• 所属期刊栏目: 药物研究
• 页码范围: 67-68
• 页数: 2页
• 分类号: R
• 字数: 3143字
• 语种: 中文

摘要

目的 以竹蛏(Solen grandis)肉为原料,采用蛋白酶解方法 制备富含多肽的竹蛏蛋白酶解物(S.grandis protein hydrolyzate,SgPH)并通过体外自由基清除实验和模式动物秀丽线虫评价其抗氧化活性.结果 选用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶-木瓜蛋白酶组合水解竹蛏肉,分别获得竹蛏蛋白酶解物SgPH-1、SgPH-2和SgPH-3,其得率分别48.7％、32.3％ 和72.7％,蛋白质含量分别为82.6％、75.1％ 和83.7％.通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除实验发现,三种SgPH对体外DPPH自由基均有清除能力,其中SgPH-3效果较好.以百草枯诱导的秀丽线虫氧化胁迫模型进行的实验显示,SgPH还能提高秀丽线虫在氧化胁迫条件下的存活率,其中SgPH-3效果最好.结论 竹蛏蛋白酶解物不仅具有体外清除DPPH自由基的作用,还具有提高秀丽线虫在氧化胁迫下存活率的能力.其中,通过胰蛋白酶-木瓜蛋白酶组合酶解方法制备的SgPH-3抗氧化活性较好.这些结果为竹蛏的开发利用提供了基础数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林菁	广东药科大学生命科学与生物制药学院	3	0	0.0	0.0
2	郭凯欣	广东药科大学生命科学与生物制药学院	1	0	0.0	0.0
3	汪强强	广东药科大学生命科学与生物制药学院	2	0	0.0	0.0
4	黄泽波	广东药科大学生命科学与生物制药学院	16	73	3.0	8.0