固态发酵酒醅样品采集及实时检测装置的设计与应用

• 作者: 张杰 李娜 潘天全 程伟
• 来源期刊: 安徽科技
• 关键词: 固态发酵 酒醅 实时监测
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 研究园地
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 字数: 2723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7855.2020.03.019

摘要

本文设计并应用了一种固态发酵酒醅样品采集及实时检测装置,主要包括取样管、套管、挺进头和检测器等.该装置结构简单,操作方便,适用于传统固态发酵酒醅的样品采集及相关理化指标的实时监测.在确保采集到窖池不同深度酒醅的前提下,收集酒醅温度、酸度及酒精含量指标,分析酒醅发酵状态并及时调整生产工艺参数,取样检测后的酒醅回填窖池孔洞,可减少取样对窖池密封性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张杰		48	32	3.0	4.0
2	程伟		58	158	6.0	12.0
3	李娜		45	22	2.0	3.0
4	潘天全		45	22	2.0	3.0