蓝莓越橘叶黄素颗粒制备工艺研究

• 作者: 任立焕 侯金才 刘磊 王鹤
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓越橘叶黄素颗粒 配方 正交优化 混合均匀度
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 66-70
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3|TS264.4
• 字数: 3193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.06.011

摘要

目的:以蓝莓粉、越橘提取物、叶黄素、葡萄籽提取物等为主要原料,研究蓝莓越橘叶黄素颗粒制备工艺.方法:以感官评分为评价指标,通过单因素及正交优化试验确定产品的较优配方.通过混合均匀度试验确定混合时间.结果:正交试验结果显示最优配方为A2B1C1D3,即产品配方为蓝莓粉30％、叶黄素2％、越橘浓缩粉1.5％、葡萄籽提取物1％、维矿预混料1％、木糖醇32％、麦芽糊精32.5％.物料混合时间为20min,以50％乙醇溶液作为黏合剂进行制粒.结论:通过优选的配方工艺制得的成品均匀度良好、风味口感优良.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任立焕		6	0	0.0	0.0
2	刘磊		6	0	0.0	0.0
3	王鹤		6	0	0.0	0.0
4	侯金才		19	14	2.0	3.0