微生物发酵制备沙棘果浆酵素的研究

• 作者: 王巨成
• 来源期刊: 山西林业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 沙棘原浆 酵母菌 乳酸菌 混合发酵 还原糖 黄酮 总酸
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: S793.6
• 字数: 3084字
• 语种: 中文

摘要

笔者针对沙棘果浆筛选合适的微生物发酵剂,并探究试验条件下最佳的发酵工艺,为沙棘产品的开发提供依据.结果发现,沙棘原浆可溶性还原糖含量为17.2 mg/mL,总酸含量为26.90 g/L,总黄酮含量为7.294 mg/mL.沙棘果泥酵素发酵工艺采用酵母菌和乳酸菌混合菌发酵方式,酵母菌粉的接种量为0.01％,乳酸菌粉的接种量为0.1％,发酵条件为37℃,发酵40 h效果最佳.经40 h发酵后,沙棘中可溶性还原糖含量为2.481 mg/mL,总酸含量为20.493 g/L,总黄酮含量为11.187 mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王巨成		11	36	4.0	5.0