啤酒贮存期风味物质变化研究进展

• 作者: 张红梅 柳志伟 王君 王立霞 许媛 陈超
• 来源期刊: 现代农村科技
• 关键词: 贮存期 啤酒 风味物质
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 111-112
• 页数: 2页
• 字数: 2849字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-5329.2020.02.096

摘要

风味物质是啤酒品质的核心与灵魂,贮存期啤酒风味物质的稳定性是影响啤酒保质期的关键因素.本文综述了啤酒贮存期风味物质变化最新研究进展,旨在为贮存期啤酒风味物质稳定性深入研究提供理论参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王立霞		14	33	4.0	5.0
2	王君		36	72	4.0	7.0
3	陈超		18	20	3.0	3.0
4	张红梅		27	43	4.0	6.0
5	许媛		7	0	0.0	0.0
6	柳志伟		2	0	0.0	0.0