鲜榨大豆油工艺研究与应用

• 作者: 于殿宇 刘立新 张佳宁 张星震 张理博 罗淑年 郭庆启 马晓宇 高珊
• 来源期刊: 大豆科技
• 学科: 工学
• 关键词: 后熟 工艺 鲜榨
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 13-18
• 页数: 6页
• 分类号: TS214.2
• 语种: 中文

摘要

将高品质大豆进行保鲜后熟,而后对其制取工艺进行摸索和优化,在大豆水分含量10％,挤出温度80℃,双螺杆转速80 r/min工艺条件下压榨取油,出油率为71.08％,得到的鲜榨大豆油各项质量指标符合《大豆油》(GB/T 1535-2017)前提下,维生素E等营养物质与普通大豆油相比,也有更多保留.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高珊		12	17	3.0	3.0
2	于殿宇		216	872	15.0	18.0
3	刘立新		15	134	5.0	11.0
4	张佳宁		10	57	5.0	7.0
5	郭庆启		6	10	2.0	3.0
6	罗淑年		7	51	3.0	7.0
7	张星震		2	0	0.0	0.0
8	张理博		2	0	0.0	0.0
9	马晓宇		1	0	0.0	0.0