贵州铁路餐饮业餐具不同消毒方式的有效性研究及监管方法探讨

• 作者: 肖晓龙 黎明 陈丽
• 来源期刊: 中国卫生监督杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 餐具消毒 消毒效果 卫生监督
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 352-358
• 页数: 7页
• 分类号: R187
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6131.2020.04.011

摘要

目的掌握和评估贵州铁路管内餐饮业餐具消毒现况,为加强餐具消毒卫生管理工作提供依据.方法对贵州铁路管内4种餐饮类别分层随机抽样,监测餐具不同消毒方式合格率指标,并根据监测结果进行分析.结果通过现场调查监测结果,餐具消毒合格率对比:高温电子法＞氯制剂法＞蒸汽法＞紫外+臭氧法;食堂＞普速餐车＞伙食团＞站厅餐饮,不同消毒方法或餐饮类型消毒效果差异明显.结论目前管内食堂及普速餐车餐具消毒情况良好,伙食团及站厅餐饮餐具消毒风险较高,应加强卫生监督管理并根据不同的类型场所、餐具品种、环境等选择适宜的消毒方式.