辐照玉米淀粉制备慢消化淀粉研究

• 作者: 付立新 任洪雷 刘畅 扈光辉 李国良 杨剑飞 王明泉 胡少新
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 关键词: 玉米淀粉 辐照 慢消化
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 质量安全·加工贮藏
• 页码范围: 88-91
• 页数: 4页
• 字数: 2696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2020.08.0088

摘要

为提高普通玉米淀粉中慢消化淀粉的含量,采用60 Co-γ射线玉米淀粉进行辐照处理,分别采用2.0,4.0,8.0,12.0,16.0kGy5个剂量,测定不同剂量辐照处理后玉米淀粉中慢消化淀粉的含量.结果表明:获得慢消化淀粉含量(57.45％)最高的辐照剂量为4.0 kGy.通过扫描电子显微镜(SEM)表征分析表明,玉米淀粉颗粒辐照处理后,颗粒表面出现裂纹.通过偏光显微镜表观形态分析,辐照处理后偏光十字消失.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王明泉	黑龙江省农业科学院玉米研究所	36	247	11.0	15.0
2	扈光辉	黑龙江省农业科学院玉米研究所	32	311	12.0	17.0
3	李国良	黑龙江省农业科学院玉米研究所	72	381	11.0	18.0
4	付立新	黑龙江省农业科学院玉米研究所	29	136	7.0	11.0
5	胡少新	黑龙江省农业科学院玉米研究所	15	86	5.0	9.0
6	任洪雷	黑龙江省农业科学院玉米研究所	17	10	2.0	3.0
7	杨剑飞	黑龙江省农业科学院玉米研究所	9	3	1.0	1.0