我国食品微生物风险评估的进展和挑战

• 作者: 白莉 王晔茹 王彝白纳 齐妍 刘兆平 焦新安
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品微生物 风险评估 全产业链 新技术
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 全民健康助力全面小康
• 页码范围: 598-603
• 页数: 6页
• 分类号: R155
• 语种: 中文
• DOI: 10.13590/j.cjfh.2020.06.002

摘要

近10余年来,我国依照《食品安全法》开展包括微生物风险评估在内的食品安全风险评估体系建设,微生物风险评估工作体系和技术体系等方面取得明显进展,成为我国开展食源性致病微生物风险评估的重要基础.随着全球后疫情时代食品供应链的变化和新技术的快速发展以及我国食品安全治理现代化需求的增加,构建基于我国膳食消费行为的评估模型、提高风险评估实施能力和质量以及实现现代技术在风险评估中的应用,将成为我国食品微生物风险评估建设的主要挑战和发展方向.