不同菌种发酵对大叶枸营养成分及有益菌含量变化的影响

• 作者: 孙宜新 胡洪 吴学壮 闻爱友
• 来源期刊: 安徽科技学院学报
• 关键词: 大叶枸 枯草芽孢杆菌 乳酸菌 营养成分 有益菌
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 动物科学|Animal Science
• 页码范围: 32-36
• 页数: 5页
• 分类号: S828.9+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.19608/j.cnki.1673-8772.2017.0862

摘要

目的:研究不同菌种发酵对大叶枸的营养成分及有益菌含量变化的影响.方法::试验分4个组,未添加任何菌种的对照组(C组),添加枯草芽孢杆菌(BB组)、乳酸菌(LB组)、复合菌种(BL组)等4个组,每组3个重复.在湿基状态下发酵8 d,取发酵样分别测定pH值、微生物含量及有关养分指标.结果:BB和BL组CF、NDF和ADF含量显著低于对照组(P<0.05),LB和BL组CP含量显著高于对照组(P<0.05),3组p H值均降至4.20以下,其中B L组在发酵结束时降至3.82.发酵结束时BB组枯草芽孢杆菌和LB组乳酸菌含量显著高于对照组(P<0.05),BL组中有益菌含量显著高于BB和LB组,分别提高13.10％ 和8.57％,差异均显著(P<0.05).结论:分别添加枯草芽孢杆菌、乳酸菌发酵大叶枸能提升营养价值及有益菌含量,但两者混合发酵大叶枸的效果更加明显.