野生和种植藜蒿不同部位提取物的抗氧化活性和酶抑制活性

• 作者: 张露 涂宗财 王振兴 王淑好 王辉 谢星
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 藜蒿 抗氧化 α-葡萄糖苷酶 黄嘌呤氧化酶 乙酰胆碱酯酶 多酚
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 58-65
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.03.008

摘要

藜蒿为江西特色食物资源,其嫩茎常被加工成美食,而叶和根被作废弃物直接丢弃.本研究比较了野生藜蒿叶、茎和根及种植藜蒿叶、茎的总酚和总黄酮含量以及提取物的抗氧化、α-葡萄糖苷酶、黄嘌呤氧化酶和乙酰胆碱脂酶活性抑制能力,旨在为藜蒿副产物的高值化利用提供参考.结果表明,野生和种植藜蒿叶分别含有最高的总酚含量(30.12 mg GAE/g DM)和总黄酮含量(0.63 mg QuE/g DM).野生藜蒿叶提取物的DPPH·清除能力、ABTS+·清除能力和乙酰胆碱酯酶抑制能力最强,其IC50值分别为0.37,0.39 mg DM/mL和10.06 mg DM/mL.野生藜蒿根提取物的α-葡萄糖苷酶和黄嘌呤氧化酶活性抑制能力最强,其IC50值分别为14.08 mg DM/mL和4.01 mg DM/mL,其次为野生藜蒿叶.相关性分析表明,酚类化合物是藜蒿中最主要的抗氧化活性成分.相比于种植藜蒿和野生藜蒿茎,野生藜蒿叶是天然抗氧剂、α-葡萄糖苷酶抑制剂、黄嘌呤氧化酶抑制剂和乙酰胆碱酯酶抑制剂的更优质的原料来源,具有进一步研究其抗糖尿病、高尿酸血症和老年痴呆症的价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王辉	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	87	735	16.0	24.0
2	涂宗财	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	123	2002	26.0	38.0
6	张露	江西师范大学生命科学学院	10	30	3.0	5.0
7	王振兴	江西师范大学生命科学学院	3	1	1.0	1.0
8	谢星	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	0	0.0	0.0
9	王淑好	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	1	0	0.0	0.0