上海市售薏苡仁中玉米赤霉烯酮的污染状况及暴露评估

• 作者: 季申 应轩宇 毛伟峰 王少敏 苗虹 诸寅 龙婷婷
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 玉米赤霉烯酮 薏苡仁 概率评估 膳食暴露
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 食品安全风险评估专栏
• 页码范围: 840-843,872
• 页数: 5页
• 分类号: R994.4|R155.51
• 语种: 中文
• DOI: 10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2020.05.025

摘要

目的 了解上海市售薏苡仁中玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)的污染状况,以及上海市居民薏苡仁中ZEN的膳食暴露水平.方法 采集上海市售薏苡仁147份,检测ZEN含量水平.在上海市采用随机抽样方法和问卷方式调查730名18岁及以上成年人薏苡仁消费情况.结合薏苡仁中ZEN含量水平和薏苡仁消费量数据,基于Monte Carlo模拟方法,对上海市居民通过薏苡仁膳食暴露ZEN情况进行概率评估.结果 上海市售薏苡仁中ZEN检出率为69.39％ (102/147),含量范围为＜1.0～9361 μg/kg,平均值为327.7μ g/kg.依据薏苡仁中ZEN污染水平结合薏苡仁消费量数据,上海市薏苡仁消费人群ZEN平均暴露水平为0.0216 μg/(kg·d),远低于每日耐受摄入量(tolerable daily intake,TDI);高暴露水平(P95)为0.0609 μg/(kg·d),约占TDI的24％.同时,约有1.1％上海市薏苡仁消费人群因摄入薏苡仁而使ZEN的暴露水平大于TDI.结论 上海市薏苡仁消费人群经薏苡仁摄入导致ZEN暴露的健康风险较低,长期以较高剂量食用ZEN高污染的薏苡仁者,存在ZEN暴露导致的潜在健康风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季申		202	1081	19.0	23.0
2	苗虹		35	220	9.0	11.0
4	王少敏		32	144	7.0	11.0
5	诸寅		13	37	2.0	5.0
6	毛伟峰		14	86	6.0	9.0
8	应轩宇		3	0	0.0	0.0
11	龙婷婷		1	0	0.0	0.0