拮抗酵母菌控制玉米赤霉烯酮的研究进展

• 作者: 孙伟 张红印 李超兰 杨其亚 董曼佳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 拮抗酵母菌 玉米赤霉烯酮 吸附 降解
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 230-234
• 页数: 5页
• 分类号: TS210.2
• 字数: 5077字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201601040

摘要

玉米赤霉烯酮是一种有毒的真菌次生代谢产物,是世界上污染粮食范围最广泛的真菌毒素之一,它不仅具有生殖毒性,还具有细胞毒性、免疫毒性以及致癌作用.传统控制玉米赤霉烯酮的方法主要有物理法和化学法,但上述两种方法都具有局限性,近年来,采用拮抗酵母菌控制谷物中玉米赤霉烯酮展现出良好的应用前景.本文对拮抗酵母菌控制玉米赤霉烯酮的机制研究进行了综述,包括酵母菌细胞壁对玉米赤霉烯酮的吸附作用,酵母菌对玉米赤霉烯酮的降解作用,进一步探讨了相关作用对粮食污染生防效果的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙伟		10	47	4.0	6.0
2	张红印	江苏大学食品与生物工程学院	51	384	12.0	17.0
3	杨其亚	江苏大学食品与生物工程学院	19	91	7.0	8.0
4	李超兰	江苏大学食品与生物工程学院	5	36	5.0	5.0
5	董曼佳	江苏大学食品与生物工程学院	2	8	1.0	2.0