高蛋白酵母水解物生产菌株的筛选研究

• 作者: 徐智鹏 戴晋军 曹诗国 梁大炜 熊锋 胡骏鹏 陈毛清
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 酵母菌种 酵母水解物 高蛋白 筛选 发酵 酶解
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 福邦酵母技术专栏
• 页码范围: 115-118
• 页数: 4页
• 分类号: S963
• 字数: 3333字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20200323

摘要

为筛选生产高蛋白酵母水解物的酵母菌株,试验通过对多株酿酒酵母摇瓶培养,筛选出6株酵母菌株,其菌体蛋白质含量超过58％;通过二级发酵筛选培养(50 L种子罐、30 L发酵罐)、自溶酶解、口感测试等方法评估,表明菌株1的发酵过程数据(酒精消化、糖蜜转化率、氮源利用率等)和营养成分(蛋白质、赖氨酸含量)最佳,可作为生产高蛋白酵母水解物(蛋白质≥55％)的生产菌株.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴晋军		87	405	11.0	16.0
5	胡骏鹏		57	244	9.0	11.0
6	徐智鹏		4	7	1.0	2.0
10	陈毛清		6	1	1.0	1.0
11	曹诗国		4	0	0.0	0.0
12	熊锋		3	0	0.0	0.0
13	梁大炜		2	0	0.0	0.0