甘薯块根在不同温度贮藏过程中游离糖及膳食纤维的变化

• 作者: 崔鹏 徐舒 曹如霞 李玲 陆国权 陈玲玲
• 来源期刊: 植物生理学报
• 关键词: 甘薯 '166-7' '商薯19' '浙薯13' 温度 贮藏 游离糖 膳食纤维
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 871-878
• 页数: 8页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13592/j.cnki.ppj.2019.0385

摘要

三个甘薯(Ipomoea batatas)品种'166-7'、'商薯19'和'浙薯13'分别在温度12和22℃下贮藏,测定甘薯块根中游离糖及膳食纤维的变化.甘薯块根中游离糖含量最高的是蔗糖,贮藏过程中蔗糖含量升高,并且12℃贮藏的蔗糖浓度比22℃的高.在2个贮藏温度下3个品种果糖、葡萄糖浓度随着贮藏时间的延长表现出先升高后降低的趋势.贮藏过程申不同温度下'166-7'的木质素含量无显著差异,半纤维素含量受温度影响无明显规律.'商薯19'和'浙薯13'的木质素、纤维素以及半纤维素含量均表现为12℃下比22℃高.贮藏温度对3个品种的果胶含量无显著影响.