浙江省部分水产品中8种维生素E异构体的含量

• 作者: 张京顺 蔡增轩 许娇娇 郑熠斌 黄百芬
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 水产品 生育酚 三烯生育酚 维生素E
• 年，卷（期）: 2020,（6）
• 所属期刊栏目: 中国食物成分监测专栏
• 页码范围: 990-997
• 页数: 8页
• 分类号: R151.3|TS207.3|Q566
• 语种: 中文
• DOI: 10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2020.06.020

摘要

目的 分析浙江省鱼、虾、蟹等44种水产品中α-、β-、γ-、δ-生育酚(tocopherol,T)和α-、β-、γ-、δ-三烯生育酚(tocotrienol,T3)8种维生素E异构体的含量.方法 采用碱液加热皂化,液液萃取净化富集,反相高效液相色谱-荧光检测器检测,外标法定量分析维生素E,开展各异构体的含量分析与比较.结果 19种河鱼和14种海鱼中α-生育酚当量(α-tocopherol equivalent,α-TE)范围为0.10 ～4.01mg/100 g可食部,所含维生素E异构体的种类有明显区别.河鱼中α-T、α-T3检出率为100％,γ-T、γ-T3检出率分别为31.58％和68.42％,而14种海鱼中α-T检出率为100％,α-T3、γ-T、γ-T3检出率分别为28.57％、28.57％、35.71％.在野生和养殖生长环境下,鳙鱼、白鲢鱼、汪刺鱼和大黄鱼中各异构体种类有差异,但含量差异无统计学意义.4种河虾蟹和7种海虾蟹中α-TE范围为0.31～14.27 mg/100 g可食部,均以α-T为主.母蟹中α-T含量略高于公蟹中,但差异无统计学意义,其他异构体种类及含量水平基本相同.海鱼中γ-T和α-T3有强相关性,河鱼中维生素E各异构体相关性较弱,虾蟹中维生素E各异构体有一定的相关性.结论 不同淡水和海产品食物中维生素E含量水平差异较大,食用不同的水产品对机体的维生素E异构体和活性总量摄入有不同的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄百芬		66	493	11.0	19.0
2	蔡增轩		40	266	9.0	15.0
3	张京顺		16	59	5.0	7.0
4	许娇娇		15	41	4.0	5.0
5	郑熠斌		5	1	1.0	1.0