添加外源菌及玉米粉对青贮全株玉米开封后营养品质的影响

• 作者: 刘俊珍 张文娟 林振国 盛清凯 胡著然 赵红波 金娉婷
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 全株青绿玉米 益生菌 玉米粉 营养品质 霉变
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·分析检测
• 页码范围: 131-136
• 页数: 6页
• 分类号: S816.5+1
• 字数: 3630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2020.02.024

摘要

采用析因试验设计,研究添加外源菌及玉米粉对青贮全株青绿玉米有氧状态下营养品质的影响.将乳熟期的全株青绿玉米分为对照组、加菌组(+0.1％益生菌)、加米组(+15％的玉米粉)、菌米组(+0.1％益生菌及15％的玉米粉)进行袋装青贮厌氧发酵,7天后开封,检测有氧发酵第0、4、7、11、14天各时期不同指标的变化.结果表明,加菌对粗纤维、中性洗涤纤维、总氮、氨态氮含量无影响(P>0.05),第4、7、11天对霉菌有显著影响(P<0.01);添加玉米粉降低酸性洗涤纤维含量及提高氨态氮含量(P<0.01);加菌与有氧贮存时长对于水溶性碳水化合物、乙酸及霉菌的交互作用显著(P<0.01),添加玉米粉与有氧贮存时长对霉菌的交互作用不显著(P>0.05).研究认为,青贮时添加外源菌及玉米粉有助于提高全株玉米营养品质,添加外源菌有助于减少有氧状态下的霉变.