不同日粮能量和蛋白质水平对蜀宣花牛牛肉脂肪酸组成和含量的影响

• 作者: 付茂忠 方东辉 易军 王巍 甘佳 石溢
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（下半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 蜀宣花牛 能量 蛋白质 脂肪酸 多不饱和脂肪酸
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 畜牧科学
• 页码范围: 29-35
• 页数: 7页
• 分类号: S823.9+4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13881/j.cnki.hljxmsy.2019.06.0331

摘要

为了明确不同能量和蛋白质水平对蜀宣花牛牛肉脂肪酸含量和组成的影响,试验选用体重为(352.6±28.0)kg的健康蜀宣花牛公牛15头,随机分为A、B、C3组,A组为高能低蛋白组(HELP),B组为低能高蛋白组(LEHP),C组为低能低蛋白组(LELP),每组5个重复,试验期为360 d,试验结束后屠宰试验牛,取12～13肋间背最长肌测定肌肉中的脂肪酸组成和含量.结果 表明:B组单不饱和脂肪酸(MUFA)含量最高,较C组高15.25％(P＜0.05),C组较A组高13.05％ (P＞O.05);C组的多不饱和脂肪酸(PUFA)含量最高,分别较A组和B组提高8.10％ (P＞O.05)和14.67％(P＜O.05).B组的棕榈油酸(C16∶1)含量最高,分别较C组和A组高32.72％ (P＞O.05)和55.86％ (P＜0.05);A组的顺-10-十五碳烯酸(C15∶1)含量最高,较B组高103.06％ (P＜0.05),C组较B组高94.90％ (P＜0.05).C组的花生四烯酸(C20:4)含量最高,较A组和B组高5.89％(P＞0.05)和30.26％(P＜0.05),A组较B组高23.02％ (P＜O.05).说明提高日粮的蛋白质水平能够提高肉中MUFA含量,显著降低C20∶4含量,可改变脂肪酸的组成比例,进而影响牛肉风味和健康功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易军	四川省畜牧科学研究院动物遗传育种四川省重点实验室	62	143	7.0	9.0
2	付茂忠	四川省畜牧科学研究院动物遗传育种四川省重点实验室	49	171	6.0	11.0
3	王巍	四川省畜牧科学研究院动物遗传育种四川省重点实验室	27	29	3.0	4.0
4	甘佳	四川省畜牧科学研究院动物遗传育种四川省重点实验室	24	25	3.0	4.0
5	方东辉	四川省畜牧科学研究院动物遗传育种四川省重点实验室	15	8	2.0	2.0
6	石溢	四川省畜牧科学研究院动物遗传育种四川省重点实验室	9	0	0.0	0.0