福州茉莉花茶窨制次数与香气成分的关联分析

• 作者: 林兴荣
• 来源期刊: 茶道
• 学科: 工学
• 关键词: 茉莉花茶 湿热作用 香气成分 内含成分 窨制 关联分析 茶坯 品质风味
• 年，卷（期）: cdb_2020,（9）
• 页码范围: 76-79
• 页数: 4页
• 分类号: TS2

摘要

花茶在我国有着悠久的历史,深受人民喜爱。目前,茉莉花茶是以绿茶为茶坯,通过茶花拌和、窨制等工序加工而成。花茶的内含成分在花与茶构成的吐、吸交替的湿热作用下发生复杂的变化,形成了其特有的品质风味。茉莉花茶香气主要来源于窨制过程茶坯吸附的鲜花香气。福州茉莉花茶窨制次数与香气成分的关联分析。