棉子糖及其提取液的稳定性研究

• 作者: 季绍东 常中强 曹通 田洪 袁庆杰
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 棉子糖 食品添加剂 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（12）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 42-45
• 页数: 4页
• 分类号: TS244+.2|TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2020.12.007

摘要

对棉子糖提取液在不同pH、温度条件下的稳定性进行了验证,结果表明棉子糖提取液最适的加工、精制条件为pH7.0,温度不超过60℃.参照中国药典稳定性试验中高温试验、高湿度试验、加速试验和长期试验的方法对棉子糖的稳定性进行了考察,结果显示棉子糖在90％的相对湿度下基本不会吸潮结块、稳定性良好,有利于产品的长期储藏.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田洪		10	43	3.0	6.0
2	曹通		2	0	0.0	0.0
3	常中强		1	0	0.0	0.0
4	袁庆杰		1	0	0.0	0.0
5	季绍东		2	2	1.0	1.0