壳聚糖复合硅酸钠对冬枣采后苯丙烷代谢及病程相关蛋白的影响

• 作者: 常璐璐 张乐乐 张少颖 张静茹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 硅酸钠 冬枣 苯丙烷代谢 病程相关蛋白
• 年，卷（期）: 2020,（15）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 268-273,280
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 6572字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.15.042

摘要

研究了壳聚糖复合硅酸钠浸泡处理对A.alternata挑战接种果实的苯丙烷代谢与防御相关酶的影响.以冬枣为材料,分别用1％的壳聚糖(chitosan,CTS)复合不同浓度(10、40、160 mmol/L)的Na2 SiO3水溶液浸泡冬枣5 min,以蒸馏水作为对照.室温下贮藏并定期测定其病斑直径、类黄酮、多酚、木质素及相关酶的活性.实验结果显示:在贮藏20 d后,1％ CTS +40 mmol/L Na2Si03处理病斑直径为1％ CTS处理组病斑直径的57.33％.1％ CTS+ 40 mmol/LNa2 SiO3处理激活了苯丙氨酸解氨酶(Phenylalane Ammonlalyase,PAL)、肉桂酸4-羧化酶(Cinnamate 4 Hydroxylase,C4H)、4-香豆酰-辅酶A连接酶(4coumarate Coenzyme A Ligase,4CL)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)的活性,使得总酚、类黄酮、木质素含量增加.同时,病程相关蛋白几丁质酶(Chitinase,CHT)、β-1,3葡聚糖酶(β-1,3-giucanase,GLU)活性增强.实验结果表明,CTS+ Na2 SiO3处理可以通过诱导果实苯丙烷代谢和病程相关蛋白活性增强采后枣果实抗病性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张少颖	山西师范大学食品科学学院	39	149	7.0	11.0
2	张静茹	山西师范大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0
3	张乐乐	山西师范大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0
4	常璐璐	山西师范大学食品科学学院	1	0	0.0	0.0