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烘焙食品加工课程一体化教学模式的实践探索和思考 ——以制作戚风蛋糕的工作任务为例
烘焙食品加工课程一体化教学模式的实践探索和思考 ——以制作戚风蛋糕的工作任务为例
作者:
曾令妮
陈钢津
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
烘焙食品加工
一体化教学
过程化考核
摘要:
烘焙食品加工课程是食品加工与检验专业的一门核心课程,要求学生具备系统的理论知识和熟练的实践技能.在烘焙食品加工课程的实际教学中采用一体化教学模式,可以突破教学场所的限制,以教师为中心的传统教学方法转变为以学生为中心的教学方法,以注重学习成绩的传统考核方式逐渐转变为以职业活动为导向的过程化考核方式.本文以烘焙食品加工课程中制作戚风蛋糕的工作任务为例,探索一体化教学模式在实际教学中的应用.
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篇名
烘焙食品加工课程一体化教学模式的实践探索和思考 ——以制作戚风蛋糕的工作任务为例
来源期刊
职业
学科
关键词
烘焙食品加工
一体化教学
过程化考核
年,卷(期)
2020,(6)
所属期刊栏目
教学探索
研究方向
页码范围
68-69
页数
2页
分类号
字数
2572字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
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姓名
单位
发文数
被引次数
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陈钢津
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一体化教学
过程化考核
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研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
职业
主办单位:
中国劳动社会保障出版社
出版周期:
旬刊
ISSN:
1009-9573
CN:
11-4601/D
开本:
大16开
出版地:
北京市朝阳区惠新东街1号
邮发代号:
2-416
创刊时间:
1994
语种:
chi
出版文献量(篇)
41858
总下载数(次)
16
总被引数(次)
34222
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