不同能量蛋白比对贵州杂交肉牛屠宰和肉质性状的影响

• 作者: 夏先林 杨玉能 韩勇
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 能量蛋白比 贵州杂交肉牛 屠宰性能 肉质性状
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 所属期刊栏目: 动物营养
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 分类号: S816.4
• 字数: 2764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20200919

摘要

为研究不同能量蛋白比对贵州杂交肉牛屠宰和肉质性状的影响,试验用43头1.5岁左右、体重(230.24±44.16)kg的杂交牛随机分为3组,分别饲喂能量蛋白质比为21.57、24.97和27.11的日粮,经过90 d肥育后进行屠宰测定和肉质性状分析.结果 表明:3组牛的屠宰率等指标组间差异不显著(P＞0.05);但试验Ⅱ组的肉骨比较试验Ⅰ、Ⅲ组分别高19.00％、5.87％,差异显著(P＜0.05);熟肉率以试验Ⅰ组(71.11％)最高,试验Ⅲ组(59.64％)最低,组问差异极显著(P＜0.01);试验Ⅱ组牛肉的氨基酸总量比Ⅲ、Ⅰ组分别高8.69％和1.17％;牛肉的鲜味氨基酸总量以试验Ⅱ组最高,分别比试验Ⅰ、Ⅲ组高4.29％和19.01％.从而可见,贵州杂交肉牛在保证一定能量和蛋白质摄入量的条件下,能量蛋白比的变化对肉牛屠宰性能和肉质性状没有明显的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏先林		159	818	15.0	20.0
2	韩勇		47	124	6.0	8.0
3	杨玉能		9	30	3.0	5.0