池塘投喂膨化饲料主养模式对鳙形体指标、肌肉营养成分和品质特性的影响

• 作者: 余含 孙盛明 戈贤平 苏艳莉
• 来源期刊: 动物营养学报
• 学科: 农学
• 关键词: 鳙 肌肉 质构特性 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2020,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 2379-2386
• 页数: 8页
• 分类号: S965
• 字数: 4966字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-267x.2020.05.047

摘要

为了综合评价投喂膨化饲料主养鳙(Aristichthys nobilis)模式在池塘养殖中的应用效果,本试验选取太湖区捕捞野生鳙(野生组)、膨化饲料池塘主养鳙(池塘组)、网箱生态养殖混养鳙(网箱组)各12尾,对它们的形态学指标及肌肉的常规营养成分、质构特性、重金属含量以及氨基酸和脂肪酸含量进行比较分析.结果显示:池塘组鳙的肥满度、肝体指数和脏体指数均显著高于野生组(P<0.05);野生组和网箱组鳙肌肉中粗脂肪含量均显著低于池塘组(P<0.05),而各组间鳙肌肉中粗蛋白质含量无显著差异(P>0.05);野生组和网箱组鳙肌肉的硬度和回复性显著高于池塘组(P<0.05),而各组间肌肉弹性、凝聚性和胶黏性差异不显著(P>0.05);野生组和网箱组的鳙肌肉中重金属镉含量显著高于池塘组(P<0.05),而鳙肌肉中铜含量显著低于池塘组(P<0.05);网箱组和野生组鳙肌肉中氨基酸总量和鲜味氨基酸总量显著高于池塘组(P<0.05),且肌肉中各种氨基酸的氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS)以及必需氨基酸指数(EAAI)均显著高于池塘组(P<0.05);网箱组和野生组鳙肌肉脂肪酸中的油酸、花生五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量显著低于池塘组(P<0.05),其余脂肪酸含量均无显著差异(P>0.05).综述所述,池塘膨化饲料主养鳙的肌肉具有高脂肪及EPA和DHA含量更丰富的特点,但肌肉硬度、回复性和鲜味氨基酸含量均较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戈贤平	中国水产科学研究院淡水渔业研究中心	47	515	12.0	21.0
5	苏艳莉	南京农业大学无锡渔业学院	9	82	6.0	9.0
6	余含	南京农业大学无锡渔业学院	4	17	2.0	4.0
7	孙盛明	上海海洋大学农业农村部淡水水产种质资源重点实验室	1	0	0.0	0.0