烹饪基础变化

• 作者: 王从军
• 来源期刊: 饮食科学:下半月
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪变化 菜肴审美观 基础技巧
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 页码范围: 0328-0328
• 页数: 1页
• 分类号: TS

摘要

摘 要 :随着现代餐饮行业的转变和烹饪基础理念的改革创新,我们很难在创新菜肴上进行销售领先,很多传统菜肴已经声入人心, 这也是两者之间的最大化差异,烹饪除了学校进修专业知识以为还要进行自学实践的操作步骤与要领,现在创新菜肴讲究《实用、低 成本》,这也是创新菜肴上最大的难点,回归烹饪基础与烹饪审美上来浅谈,没有基础知识是很难在菜肴变革与创新之路上造就烹饪 艺术的,本文仅选了烹饪基础相关专业知识和怎么提高自我学习的进度与食材认知。

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1	王从军		1	0	0.0	0.0