基于UPLC-QTOF-MS和HPLC-QQQ-MS技术的鹰嘴豆酚类化合物定性、定量分析及其抗氧化能力研究

• 作者: 张兵 李文婷 李红艳 邓泽元
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: UPLC-QTOF-MS HPLC-QQQ-MS 鹰嘴豆 酚类 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2020,（4）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 261-269
• 页数: 9页
• 字数: 5210字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2020.04.033

摘要

鹰嘴豆为一种高营养豆类植物.为深入了解其营养价值,用80％甲醇溶液提取酚类物质,对提取物中不同存在形态的酚类化合物及其抗氧化活性进行测定,并对其提取物进行酚类的定性及定量分析.结果 表明,酚酸含量最高部分为糖苷键合态酚类物质(0.81 mg/g),黄酮含量最高部分为游离态酚类物质(0.26 mg/g),不同存在形式酚类物质含量及抗氧化能力不同;80％甲醇提取物通过UPLC-QTOF-MS定性分析,对其24种化合物进行鉴定,包括12种黄酮、4种酚酸;HPLC-QQQ-MS定量分析表明:对羟基苯甲酸、香豆酸、原儿茶酸类化合物含量丰富.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓泽元	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
2	李红艳	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	44	340	10.0	17.0
3	张兵	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	17	72	5.0	8.0
4	李文婷	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	3	1	1.0	1.0