浅谈学校食堂食品安全预警

• 作者: 刘敏 房贵磊
• 来源期刊: 中国卫生产业
• 学科: 医学
• 关键词: 食品安全 预警 学校食堂
• 年，卷（期）: 2020,（18）
• 所属期刊栏目: 卫生监督管理
• 页码范围: 169-171
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3446字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16659/j.cnki.1672-5654.2020.18.169

摘要

该文从学校管理责任落实不到位、食堂设施设备不齐全、流程布局不合理、部分食堂原辅材料及成品检验不合格、学校饮用水问题等方面分析了学校食品安全管理中存在的风险,并提出预警中引入HACCP体系分析方法、量化分级管理、精细化管理加强学校食品安全预警及管理方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	房贵磊		1	0	0.0	0.0
2	刘敏		2	1	1.0	1.0