新型调味品,改变传统滋味

• 作者: 王磊
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 工学
• 关键词: 传统调味品 新型调味品 蚝油 鱼露 多元化方向 虾酱 营养价值 烹饪
• 年，卷（期）: 2020,（9）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

民以食为天,食以味为本!古往今来,中国居民一直在不断追求菜肴的色、香、味,无论是传统调味品葱、姜、蒜和油、盐、酱、醋,还是新型调味品,如XO酱、虾酱、鱼露、蚝油等,调味品在食物的烹调中都处于十分重要的位置。近些年,随着人民生活水平的提高,调味品的生产和经营出现了空前的繁荣和兴旺,国内外新型调味品如雨后春笋般纷纷问世,并逐步向营养、卫生、方便、适口和多元化方向发展。那么,这些新型调味品的口味有哪些特色?具有哪些营养价值?适合哪些食物的烹饪呢?

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王磊	北京武警总医院营养科	3	12	1.0	3.0