鸡蛋清水解物对亚硫酸钠诱发的疲劳斑马鱼的改善作用

• 作者: 刘采云 王玉
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 医学
• 关键词: 鸡蛋清水解物 氨基酸 斑马鱼 疲劳
• 年，卷（期）: 2020,（19）
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: R285.5

摘要

研究了鸡蛋清水解物(HEpep)对斑马鱼的疲劳改善作用。将斑马鱼随机分为6组,分别为空白对照组(养鱼用水处理)、疲劳模型对照组、中华跌打丸组和3个HEpep浓度组。28℃培养箱中培养一段时间后,除空白对照组外,其余组均同时水溶给予亚硫酸钠以诱发斑马鱼疲劳模型,然后水溶给予中华跌打丸(1 mg/mL)处理阳性对照组,分别以水溶给予111,333,1000μg/mL质量浓度的HEpep处理HEpep剂量组。养鱼一段时间后,利用行为分析仪测定斑马鱼的运动总距离,并用凝胶渗透色谱测定了HEpep的分子量和氨基酸含量。结果表明,HEpep分子量668,303的肽段占比最大,分别占25%,48%;必需氨基酸占氨基酸总量接近36%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为0.56;支链氨基酸(亮氨酸+异亮氨酸+缬氨酸)含量丰富,高达15.93 mg/g。与疲劳模型对照组比较,中华跌打丸组运动改善作用为115.2%;在111,333,1000μg/mL质量浓度的条件下,其运动改善作用分别为72.5%,16.9%,1.9%,乳酸含量分别降低63.2%,18.8%,5.1%。结果表明,HEpep对亚硫酸钠诱发的疲劳斑马鱼运动能力有明显的改善作用,可以显著性降低斑马鱼体内乳酸含量。HEpep作为疲劳改善剂使用时,推荐适宜质量浓度范围为0~111μg/mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玉	厚德食品股份有限公司上海第一分公司	1	0	0.0	0.0
2	刘采云	上海理工大学食品科学与工程研究所	1	0	0.0	0.0