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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 扇贝中的主要可食用部分为贝柱,剩下的裙边及内脏作为扇贝下脚料多被掩埋或者焚烧。大量的下脚料没有被利用,不仅造成了资源的浪费,而且因为其重金属含量超标,造成了严重的环境污染,甚至给人体带来危害...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 为延长鲜切芹菜货架期,采用不同透气率和不同面积的气调窗与包装袋相结合进行试验,分别筛选和优化出鲜切芹菜最适宜的气调包装。结果表明,鲜切芹菜适宜选用O2和CO2透过速率分别为4×10^5,1....
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以菜籽粕为原料,将碱性蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶及果胶酶分别对菜籽粕进行单酶水解及复合酶水解,探究各酶体系对菜籽粕水解影响。结果表明,在各酶体系pH值适宜条件下,分别以碱性蛋白酶、风味蛋...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以黄瓜、萝卜、胡萝卜为原料进行自然发酵制作泡菜,分别从3种泡菜汁中分离出10株乳酸菌,经过形态特征、培养特征和生化特征进行细菌学鉴定。使用牛肉膏蛋白胨培养基和蛋白胨水培养基分离并纯化培养,经...
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5. 紫薯山药三七花糕的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 以三七花为主要原料,以紫薯、山药为辅料,添加奶粉、元贞糖、山梨酸钾研制了紫薯山药三七花糕,探究不同用量对其感官品质的影响。通过单因素试验与正交试验优化紫薯山药三七花糕配方。结果表明,紫薯山药...
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6. 咖啡果茶的制作工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 对咖啡果皮进行加糖、加酸处理,干燥后利用烘焙机于160℃和180℃条件下进行烘焙,通过探讨4种处理对外形、香气、汤色、滋味、叶底的影响,以此确定咖啡果茶的制作工艺及品质影响因素。结果表明,采...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 我国龙眼种植量大,每年都会有生产过剩、附加值不高的问题,同时市场上果醋的品种较单一。为解决以上问题,研究了红枣桂圆复合果醋。以红枣、桂圆为原料,通过单因素试验和响应面试验,对酒精发酵工艺进行...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 研究不同发酵方式对火龙果富硒面包品质的影响,并考查贮藏期间水分含量、硒含量及质构的变化,结合感官评分得出:①水分含量:汤种法>直接发酵法>普通中种法。②硒含量:汤种法=普通中种法>直接发酵法...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 采用20 kHz超声破碎装置对纤维素进行微细化处理,研究了圆柱形料腔内影响微细化效果的因素:超声声源功率、微细化处理时间和料腔声场几何条件(液位高度)。应用有限元方法获取破碎装置中超声空化能...
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10. “加工教研”栏目稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 农产品加工教学研究是农产品加工产业链上最重要的一环,各大高校食品专业为行业输送了众多优秀人才。但是,随着国内外食品加工技术革新和装备升级、信息技术和生物技术的融入,旧的教学模式体系已不能完全...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 离子迁移谱仪作为一项新型的分离与检测技术,具有快速、灵敏、便捷和成本低等特点,利用其进行小麦中有机磷农药残留的快速筛查,不仅具有很强的可行性与研究价值,而且完全可以应用在夏粮收购与日常的小麦...
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12. 金柑多酚提取与抗氧化活性分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 金柑是我国特有的果树资源,具有重要的经济价值。金柑含有丰富的多酚类物质,目前对金柑多酚种类的研究较多,然而不同溶剂对金柑多酚提取效果的对比研究较少。因此,首先利用超声辅助提取法提取金柑多酚,...
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13. 脂肪氧化对肉品风味影响的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 脂肪是影响肉及肉制品品质的重要因素。在肉品的贮藏、烹调及进一步深加工过程中,脂肪发生的一系列氧化及水解反应都直接影响到肉品风味的好坏和产品货架期的长短。科学调控肉类脂肪含量、脂肪酸组成及脂肪...
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14. 樟芝的药理作用及人工培育研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 牛樟芝是一种药食两用的真菌,具有抗炎、抗癌、抗疲劳、保肝等功效,而且没有毒副作用。归纳总结樟芝的药用价值及机理、低价培育的方式,为更深入研究樟芝提供理论基础,并对樟芝未来研究方向进行展望。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 通过TRIZ创新理论方法的应用,“物理矛盾”分析方法及“物场模型”分析方法,获得不同的解决方案,对解决闪式提取器过滤效率低下问题有较好的帮助,为TRIZ理论解决机电产品中的不足提供了一种有效...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 肺脏是猪、牛、羊等家畜屠宰副产物之一,传统的利用方式是作为烹制菜肴的原料或制作民族特色食品,而较佳的综合利用途径之一是通过精深加工提取其活性物质、酶类、蛋白质等,并广泛应用于食品、医疗、化工...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 明日叶为一种药食兼用型植物,日益受到人们关注。通过对近年来明日叶中的查尔酮、香豆素、类黄酮等活性成分,抗肿瘤、抗糖尿病、抗氧化等生理活性及其开发利用情况进行归纳分析,以期为实现明日叶的进一步...
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18. 硫代葡萄糖苷研究现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 硫代葡萄糖苷是一类含氮、硫的水溶性次生代谢产物,广泛存在于十字花科植物中。硫苷及其降解产物具有生理活性,在防虫抑菌、抗癌、抗营养等方面具有重要作用。主要对硫代葡萄糖苷的分布、结构、影响因子、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 短双歧杆菌能够促进营养代谢吸收、增强机体免疫、改善宿主肠道微生态环境,安全无副作用。从短双歧杆菌的定植黏附、耐酸耐氧等生物特性及其对消化、免疫和神经系统的益生功能方面展开论述,以期为短双歧杆...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 阐述现代学徒制与工匠精神的关系,分析当前形势下高职食品营养与检测专业工匠型人才培养模式现状,从创造工匠精神氛围、明确企业指导内容、变革考核方式、加强多方合作等方面对学徒制背景下工匠人才培养模...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 全球化大背景下,“食品专业英语”作为食品类专业学生提升综合素质的专业课程,有着越来越重要的作用。较之于传统教学模式,线上线下混合式教学模式能够全面提高学生听、说、读、写能力,更具有实用性。以...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： “现代食品微生物学”实验课程是“食品微生物学”课程的重要组成部分,在提高学生实践能力、培养学生的科研意识与创新精神等方面有着举足轻重的作用。因此,必须与时俱进,紧跟时代变革的步伐,更新教学观...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 将5E教学模式引入“食品风味化学”的教学中,能够充分展示其探索式教学特点,同时这一模式对于激发本科生学习兴趣,降低专业知识理解的难度,帮助学生快速完成由高中到大学、由传统应试到自主探究的学习...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 互联网技术已成为日常生活中不可缺少的一部分,广泛应用在各个领域,结合教学中“翻转课堂”的理念,提出了“互联网+翻转课堂”背景下新生研讨课“食品功能因子与产品开发”课程教学改革,整理了新生研讨...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 人才培养模式的确定和发展对提升人才培养质量至关重要。通过介绍基于工程教育专业认证背景下的产出导向教育(OBE)人才培养模式的特点和重要性,综合OBE人才培养模式在食品科学与工程专业中的实施与...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 阳春三月,春意正浓。伴随着2020年的春潮春韵,迎来了《农产品加工》出版500期。值此刊庆之际,我谨代表山西省农业机械发展中心党委和《农产品加工》编委会,向关心和支持本刊的作者、读者与知音,...
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27. 贺信刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 应运而生2002年10月25日,是一个值得纪念的日子。历经10年摸索、追求、奋斗的《农产品加工》经新闻出版署批准终于出版了。值得庆幸的是,她诞生在中国农产品加工业面临重大发展机遇的关键时刻。...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年6期页码:摘要： 精准选题与策划是《农产品加工》办刊的重中之重。随着全媒体时代的高歌猛进,传统媒体、新媒体的传播平台、传播渠道、传播手段、传播方式可谓是百家争鸣,百花齐放。但不论传播手段、渠道、平台如何推陈出...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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