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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以豆基发酵奶和乌龙茶茶汁为主要原料,研制一种乌龙茶酸豆乳饮料。采用单因素试验和正交试验法对乌龙茶酸豆乳饮料的配方进行优化,以感官综合评分为指标,最佳配方为豆基发酵奶添加量35%,茶叶添加量1...
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2. 山西糜黍淀粉黏度特性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 糜黍具有很高的营养价值和药用价值,对山西不同产地的糜黍淀粉特性进行分析。结果表明,不同品种的糜子和黍子淀粉糊化特性的主要影响因素包括淀粉结构、性质,以及贮藏时间和不同的α-淀粉酶活性等,评价...
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3. 竹荪饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以竹荪为原料,通过对竹荪浸提汁与柠檬酸、白砂糖、稳定剂进行调配制备饮料。正交试验结果表明,竹荪饮料最佳配方为每100 mL竹荪汁添加量1%,白砂糖添加量12%,柠檬酸添加量0.15%,稳定剂...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以菠萝皮渣为样品,采用碳酸钙平板培养基分离,通过观察透明圈,革兰氏染色与产醋酸定性试验,筛选出2株优良醋酸菌。对筛选得到的目的菌株进行产酸定性试验、细菌形态学观察、生理生化鉴定,结果表明为醋...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 通过改变糖醋蒜的前处理方法和腌制原料的配比,优化糖醋蒜的腌制工艺;通过测定相关的理化性质为糖醋蒜检测的地方标准制定提供参考数据;同时,进行微生物的分离,为后续优良菌种的选育提供条件。根据传统...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 针对影响绿茶品质的主要因素:摊青、杀青、揉捻、烘干进行了二次通用旋转组合设计试验研究。结果表明,影响茶叶品质的主次顺序是杀青>揉捻>烘干>摊青,最佳优化加工工艺组合:摊青1.1 h,杀青26...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为了传承陕北传统小吃黑粉的制作技艺,对该产品制作工艺技术进行了整理记录,并就其工艺技术的改进进行了探索,提出陕北黑粉产业化提升途径。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以新鲜红辣椒为原料,选择不同溶剂配比、料液比、浸提温度、浸提时间作为考查因素,以β-胡萝卜素提取率为指标进行单因素试验,然后采用正交试验进一步优化提取工艺。结果表明,提取该色素的最佳工艺条件...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 在单因素试验的基础上,利用响应面试验对植物乳杆菌发酵苹果浆工艺进行优化,并对发酵前后苹果浆中游离态、结合态酚类物质含量变化及其对抗氧化活性初步分析。结果表明,植物乳杆菌发酵苹果浆的最适条件为...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 将六水氯化镁直接在甲醇中溶解,制得氯化镁的甲醇溶液,再直接通入氨气制得氨合氯化镁。结果表明,在浓度为0.3 mol/L,温度为10℃,流量为90 mL/min条件下,得到的氨合氯化镁产率最高...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为验证切片方式对烟丝结构、烟支物理指标、卷烟烟气指标等的影响。通过对三刀四片调整为四刀五片的切片方式,在2个卷烟牌号上开展上述指标的检测分析。结果表明,①原料消耗总体上没有发生改变;②烟丝结...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为了确立卷烟吸阻的控制方法,以卷烟关键物理指标,班时、班次及机台3种生产方式为指标对卷烟吸阻进行分析。结果表明:①班时、班次和机台号对烟支吸阻标准偏差在统计学意义上没有影响,而班次及机台号对...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 对河西走廊地区50批枸杞样品进行22种农药化合物残留检测,采用慢性膳食摄入风险(%ADI)和急性膳食摄入风险(%ARfD)评估,并借鉴英国兽药残留委员会兽药残留风险矩阵评估其健康风险情况。结...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 首次建立了超高效合相色谱法(Ultra Performance Convergence Chromatography,UPC2)快速检测大黄中5种蒽醌类化合物的方法。大黄样品用甲醇提取后,以...
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15. 亲水性胶体在速冻面米产品中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 通过综述黄原胶、瓜尔胶、结冷胶、海藻胶、明胶和刺槐豆胶等几种亲水性胶体的理化性质,以及2种或多种胶体的复配在速冻面米制品中的应用,以期在速冻面米制品的研发过中合理地选择和使用亲水性胶体提供一...
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16. 植物多酚的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 植物多酚是植物体内重要的次生代谢产物,结构复杂、种类多且具有多种功效,应用广泛。通过综述植物多酚的种类、作用机理、提取、医药特性等,为今后研究多酚提供参考。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 山楂不仅营养丰富,还具有极高的药用价值,是重要的药食两用食品。综述了山楂黄酮类、三萜类、原花青素、有机酸、糖类、色素等活性成分及其功能性,以及山楂的开发利用现状,旨在为山楂资源的研究及开发利...
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18. 凝集素抑菌作用研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 凝集素是具有多价糖结合特性的蛋白质或糖蛋白,广泛存在于动物、植物及微生物中,具有多种生物学功能。其中,凝集素的抗菌活性特别值得关注,研究结果有助于开发新的抗菌剂。针对凝集素的抑菌活性研究现状...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 在总结了凉山州马铃薯加工现状的基础上,结合马铃薯淀粉及其营养特性,提出了马铃薯啤酒加工的前景及意义,表明在凉山州发展马铃薯啤酒能够完善马铃薯产业链、大大提高附加值,改善当地供应不足的现状,助...
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20. 米制主食产品发展现状及思路刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 综述了方便米饭、米粉等米制主食产品的研究进展及发展现状,介绍了大米主食产业存在的问题,并对今后我国米制主食产品的开发利用提出发展思路,以期为米制品加工产业的提质增效提供参考。
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21. 智能水肥一体化关键技术的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 针对山西省当前灌溉水肥利用率低、消耗大、污染严重等问题,研发一种新型的融入物联网技术的水肥一体化智能化、精细化的控制系统。通过采集空气温湿度、光照、土壤温湿度,以及水肥EC、PH值等信息,传...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 以合肥双马农场绿色原生态种养殖产品为核心,依托5G、卫星遥感、物联网、云计算、大数据、移动互联等现代信息技术,将园区有机产品的生产管理、观光旅游、销售推广和产品溯源等融合为一体,探讨以点连面...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： “农产品加工学”实验教学对食品科学与工程专业学生的实践应用能力的培养起到至关重要的作用,其教学效果的优劣直接影响学生的培养质量。在近年来实验课开展情况的基础上,针对实验教学中发现的问题与不足...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 课程思政背景下的专业课教师应顺应高等教育发展趋势,成功进行角色转型、角色重塑和正确的角色定位。角色转型不仅可以强化教师的“育人身份”和“育人能力”,深化教师的“参与度”,体现三全育人的“全员...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 对高职食品检测专业在“三全育人”理念下落实课程思政进行了探讨。从加强师资队伍建设、重视入学教育、深化教学改革、构建评价激励机制等方面着手,充分推进“课程思政”与完善“三全育人”体系,发挥好专...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 工程教育专业认证是以培养与国际接轨的具有创新能力的工程师为目标而设计的合格性评价体系。新的专业认证标准对工程专业人才培养提出了新要求。通过介绍培养食品领域创新实践能力的必要性和紧迫性,分析食...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 随着高等教育类型结构的多元化发展,食品专业一流本科课程的建设势在必行。将现代化教学与传统教学相结合,基于学校“食品工艺学”国家精品在线开放课程建设,将虚拟仿真技术应用到实际教学中,使教和学更...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 地方应用型高校食品专业如何培养食品专业的创新创业教育人才,是一个值得探讨问题。通过分析宿州学院作为应用型地方高校食品专业创新创业教育课程建设中存在的问题,提出树立适合高校的食品专业创新创业教...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 受新冠疫情影响,2020年春季延迟开学。为落实教育部“停课不停教,停课不停学”的要求,在学校的支持引导下,逐步形成了比较完备的线上教学模式。在“营养学”课程教学中,精心选择网络教学平台,不断...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年21期页码:摘要： 为了推进山西药茶产业健康快速发展,推动药茶生产向机械化、规模化、标准化转型升级,11月2日,山西省农业机械发展中心在太原市举办了2020年“山西药茶”机械化生产培训班,此次培训班由山西省农业...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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