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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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1. 壶瓶枣果粒饼干的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 将壶瓶枣果粒添加到面粉中,同时加入黄油、玉米油、小苏打等原料制作壶瓶枣果粒饼干。通过单因素试验及主成分分析得出壶瓶枣果粒饼干制作的最佳配方为低筋面粉添加量100%,黄油添加量30%,白砂糖添...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 以马铃薯淀粉为原料,分别采用压热、辐照和微波3种方法制备抗性淀粉,并研究其对马铃薯抗性淀粉含量及物化特性的影响,测定指标包括抗性淀粉含量、溶解度、膨胀度、透明度和链构象。结果表明,马铃薯淀粉...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 比较梅县4个地方6个试验点的沙田柚在不同种植条件下不同时期总糖和果糖含量的变化,分析了不同的种植条件对沙田柚糖度的影响。采用3,5-二硝基水杨酸(DNS)比色法测定总糖和果糖的含量。结果表明...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为了满足甜瓜自动加工分选的需求,提高甜瓜分拣的效率,采用机器视觉技术对甜瓜进行成熟度判别研究。采集"新甜"甜瓜3个不同成熟度阶段的图像。首先,通过RGB色彩模型和灰度共生矩阵(GLCM)分析...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 以藜麦为主要原料,运用湿磨法提取藜麦淀粉并进行工艺优化,通过单因素试验和正交试验,以藜麦淀粉提取率为指标,确定湿磨法提取藜麦淀粉最佳工艺,即料液比为1∶6(g∶m L),浸泡时间为4 h,磨...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 以青龙衣为原料,利用超声辅助纤维素酶法对青龙衣多糖的提取工艺条件进行优化。探究了粉碎粒度、料液比、纤维素酶添加量、酶解时间、酶解温度和超声功率对青龙衣多糖提取量的影响,在单因素试验基础上,采...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 以烘干和冻干白萝卜粉为原料,采用酶法、酸法和碱法提取不溶性膳食纤维(IDF),测定IDF的持水力、持油力、膨胀力,并用性质最佳的IDF制作韧性饼干,研究其对饼干消化的影响。结果表明,从冻干粉...
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8. 一种魔芋挂面的制备工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 以小麦粉、魔芋精粉、食盐、牛奶等为主要原料,通过真空面团制作,并加入鸡蛋增加挂面的筋度,开发得到一款口感筋道、符合现代人群消费、制备方便简单的魔芋挂面,各项感官指标、理化指标和微生物指标均达...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 以湖北宜昌蜜橘为原料,经特殊工艺发酵成橘子果酒作基酒,辅以糯米甜酒调配出果酒与基酒比例为7∶3的蜜橘甜酒果露酒。以酒精度、糖度、酸度为3个因素进行单因素试验,并以单因素试验结果为基础,通过正...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 通过正交设计优化超声辅助提取和田大枣多糖的工艺,以大枣多糖提取率为考查指标,利用正交试验法确定大枣多糖的最佳超声提取条件。结果表明,和田大枣中多糖的最佳提取工艺条件为超声功率70 W,提取温...
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11. 预糊化对荞麦挂面品质的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 通过预糊化工艺对荞麦面条品质进行改良研究。探索了预糊化温度、水添加量和预糊化时间对荞麦粉糊化度的影响。结果表明,预糊化温度为65℃,水添加量为30%,预糊化时间为25 min时预糊化效果最佳...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 作为世界上种植量最高的水果——葡萄,75%被用来酿酒,但在酿酒过程中会产生很多的皮渣,占原料的20%,给生产企业带来了重大的压力,对环境造成了一定的破坏,所以对皮渣的再利用是企业急需解决的问...
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13. 老年营养与老年食品开发刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 人口老龄化已经成为全球性问题,我国老年食品市场发展潜力巨大,但现有市场无法满足我国老龄群体的消费需求。随着年龄的增长,老年群体的生理功能逐渐减弱,容易出现饮食功能障碍和营养不良等问题。通过对...
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14. 低温等离子体在食品中应用的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 低温等离子体是继固态、液态、气态之后的物质第四态,因低温等离子体技术在生物效应上的影响,已被认为是一种可广泛应用在食品工业的技术,并在食品领域中的应用逐渐增加。通过介绍低温等离子体的基本概念...
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15. 凤菊精油的化学成分及功效初探刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 介绍了恩施州来凤地区种植的凤菊所提取的精油化学成分,分析了采用水蒸汽法提取的精油中主要活性成分的含量,并介绍了其抗菌能力、抗病毒能力、抗氧化能力及其他药用功效的最新研究进展。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 农产品质量安全是食品安全的基础,事关人民群众的健康和社会经济的发展,是重大的民生问题,采用标准化、检测、追溯、风险评估等科学技术是保障农产品质量安全的根本。保山市隆阳区是典型的农业经济大区,...
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17. 黄秋葵营养价值研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 黄秋葵(Abelmoschus esculentus)具有极高的营养价值,其含有的黏液多糖可用于食品添加剂、血浆替代品和血容量扩充剂等;黏液多糖通过结合胆固醇和胆汁酸,有助于有害物质转入肝脏...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 以2012—2017年新疆特色林果主产区(温宿县、叶城县、昌吉市、伊宁市、阿瓦提县、库尔勒市、若羌县等)及主销区(广州、深圳、上海、北京、沈阳、长春、沧州等)的市场调研资料为依据,归纳新疆特...
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19. “加工教研”栏目稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 农产品加工教学研究是农产品加工产业链上最重要的一环,各大高校食品专业为行业输送了众多优秀人才。但是,随着国内外食品加工技术革新和装备升级、信息技术和生物技术的融入,旧的教学模式体系已不能完全...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 随着人们对健康和营养产品的期望越来越高,食品产业快速发展,对专业人才需求也越来越大。通过梳理产学研结合促进食品类大学生创新能力提升的意义,分析当前高校存在的不足,提出了产学研结合提升食品类专...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 为了继承发扬茶文化,将茶文化引入现代大学生的校园生活,学校对"茶文化"通识选修课实行"教、学、做"一体化教学模式做出了初步探究,根据实践情况,提出一体化教学模式的实施方案,对一体化教学模式和...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： "金课"是教育领域的新名词,"金课"的评价标准为"两性一度",即高阶性、创新性和挑战度。依据"金课"标准,探讨"食品安全控制技术"核心示范课程的教学内容、教学方法及评价体系,提高本科教学质量...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 针对传统的"食品营养与食品安全"课程在教学中存在的问题,阐述课程开展视频教学的必要性,说明了在课程的难点内容、热点问题实施视频教学的方法,并介绍视频教学资源收集与制作途径。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 在快速发展的信息化技术背景下,传统的课堂教学手段已不能满足教学的要求。针对目前"食品微生物学"教学过程存在的问题,将雨课堂工具应用到"食品微生物学"教学过程中。通过课前、课中和课后的新型教学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 双语教学是烹饪专业教学未来发展趋势。顺应当今教学改革的趋势,以桂林旅游学院为例,从"西餐工艺"课程双语教学的意义、发展现状、教学实施与教学设计、顺利开展的具体措施和双语教学面临的挑战等方面进...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 在工程教育认证的背景下,为提高食品科学与工程专业人才质量,加强我国食品工业总体实力。从目前我国农业类院校食品科学与工程专业人才培养中存在的问题入手,通过对人才培养过程中培养体系、培养目标和教...
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27. 课程思政教育中的碎片功能化初探刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： "碎片化"正在逐渐影响着学生的学习时间、思维和理念,为在教学中积极利用这些碎片化信息,在授课中通过不断提升自身思想政治素质和专业素养,积极进行碎片整合,结合学生自身特点,把学生碎片时间和碎片...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 依据国家发展规划和产业人才需求现状,分析高职院校中机电一体化技术专业发展中面临的机遇和存在的问题,提出对高职院校机电一体化专业课程体系改革的思路和方法,建议以模块式课程体系增加学生学习知识的...
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29. 徐州工程学院食品(生物)工程学院刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： 食品科学与工程教研室食品科学与工程专业于2018年通过中国工程教育专业认证协会工程教育专业认证,是江苏高校品牌专业。教研室共有教师10人,其中教授5人、副教授3人、讲师2人。现有江苏省"六大...
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30. 农产品加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年14期页码:摘要： ISSN 1671-9646/CN 14-1310/S中国农产品加工业专业媒体http://www.ncpjg.com中国核心学术期刊(RCCSE)中国科技论文统计源期刊中国学术期刊影响因子...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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