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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过单因素试验(青枣果肉添加量、蔗糖添加量、奶粉添加量、接种量、发酵温度和发酵时间)研究青枣发酵饮料的感官品质,通过正交试验,确定台湾青枣发酵饮料的最佳配方为青枣果肉添加量30%,蔗糖添加量...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 从正常发酵的生料醋醅中分离、筛选得到一株醋酸菌,通过形态学、16S rDNA基因序列分析,确定菌株为巴氏醋杆菌。菌株发酵过程中,改变发酵温度和初始乙醇添加量,研究其对有机酸种类和含量的影响,...
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3. 酸性电解水的稳定性研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 在酸性电解水的稳定性研究中,开机后酸性氧化电位水生成器仅需制水2 min,可得到理化性质稳定的酸性电解水;酸性电解水的理化指标受电流影响,随着电流的增加,ORP与ACC呈上升趋势(p<0.0...
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4. 南瓜挂面的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 在面粉中加入一定比例的南瓜蓉,采用感官评定方法,通过单因素试验、正交试验确定了南瓜挂面的配方为南瓜蓉∶面粉为1∶7,以面粉100%为基数,水添加量为23%,魔芋粉添加量为0.15%,食盐添加...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以羟自由基清除率、DPPH自由基清除率、还原能力的测定、螯合亚铁离子能力的测定为体外抗氧化能力评价指标,从皖北地区不同腌制菜中分离出20株乳酸菌,比较其菌体细胞和无细胞提取物的抗氧化活性。结...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 研究亚硫酸钠(Na2SO3)、超声波对大豆7S球蛋白进行理化预处理协同微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)交联处理后的持油性、乳化性及乳化稳定性、游离巯基含量、平均粒径的变化。结果表明,Na2...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 利用废弃苹果提取果胶来制作苹果皮革,增加废弃苹果的附加产值,以腐烂废弃的苹果为基本材料,从废弃苹果中提取果胶,分别探究料液比、pH值、黄原胶和氯化铜等条件对苹果皮革的硬度、拉伸强度、黏附性和...
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8. 薰衣草奶茶加工工艺的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以原味奶茶制作为基础,通过添加可食用性薰衣草香精,采用单因素试验和模糊数学感官评价结合正交试验法优化设计出一款质地均匀、色泽良好、风味独特、组织状态好的薰衣草奶茶制作工艺和配方。结果表明,薰...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以信阳杂交大米为原料,采用温水浸出抽提法分离纯化制取大米直链淀粉。以直链淀粉的提取率及含量为评价指标,通过对影响大米直链淀粉提取的淀粉乳浆质量分数、抽提温度及抽提时间等因素进行单因素试验和正...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 优化了毛酸浆果实多糖的微波辅助提取工艺。在考查料液比、微波时间、浸提时间、物料粒度对毛酸浆果实多糖提取率影响的基础上,采用L9(34)正交试验法对提取工艺进行优化。结果表明,毛酸浆多糖的最佳...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以面粉、小米粉、豆渣粉为主料,木糖醇为甜味剂制作小米豆渣低糖纤维饼干。以感官评价为指标,通过单因素试验确定各因素的最适条件,通过正交试验确定饼干的最佳配方为小米粉用量15 g,豆渣粉用量15...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 分别以热带假丝酵母、产朊假丝酵母、绿色木霉、黑曲霉为出发菌株对菠萝皮渣生产优质高菌体蛋白饲料进行发酵优良菌种的筛选试验,以发酵产物中的粗蛋白含量为考核指标,筛选出1~2株优势菌株;将筛选出的...
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13. 食用花生油品质状况检测刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食用花生油是日常生活中量大面广的消费食品,为评估食用花生油品质,对3项主要指标酸价、过氧化值及黄曲霉毒素B1(AFB1)进行了检测。结果表明,440批次样品的不合格率为32%,主要不合格项目...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 果蔬中富含天然抗氧化活性物质。除维C外,植物多酚是一种含有多个酚羟基的化合物,广泛存在于植物的叶、木、皮、果内,植物中多酚的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素。随着现代分离技术的迅猛发展,以...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 紫苏叶含多种营养成分,以及类胡萝卜素、迷迭香酸、多酚、黄酮、紫苏醛、多糖等多种生物活性物质,具有抗氧化、防衰老、抗菌消炎、防过敏及抗肿瘤等生理功能,且紫苏根系发达、茎节密,具有很强的再生优势...
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16. 农产品中农药残留检测技术研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过综述农产品农药残留现状及检测技术研究进展,分析比较有关农产品农药残留的国内外标准,指出我国农药残留标准存在的一些问题,并对有关检测技术提出建议。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过论述干燥技术对于稻谷贮藏的重要作用,分析稻谷微波干燥技术的原理及研究现状,得出稻谷在大型连续式微波干燥设备上的试验方案及结果分析。结果表明,在采用“间歇式”的微波干燥模式下,稻谷含水率下...
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18. 基于竹笋类速冻智能设备的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 智能设备和速冻工艺快速发展,但关于竹笋类食品速冻加工方面的研究依然欠缺。针对竹笋类速冻智能设备进行研究,通过对竹笋类保鲜情况、浸渍速冻工艺结合智能传输、智能筛选、自动包装、自动抽真空、智能速...
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19. 淀粉改性方法的研究现状及进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 淀粉是来源广泛、可再生的绿色资源,在食品、医药、纺织和造纸等行业有着广泛应用,具备巨大的开发潜力。由于天然淀粉的结构特点和不足限制了其开发和应用。通过综述近年来淀粉改性的几种主要方法,包括化...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,随着人们对农产品品质的重视,关于农产品品质的无损检测新技术研究尤为迫切。主要从介电特性的基本原理、主要的测定方法、影响介电特性的主要因素3个主要方面进行了介绍,详细了解该方法在农产品...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 富含各种生物活性成分,且具有食药两用功能的植物资源成为酵素产品开发研究的新热点。对药食两用植物酵素的活性成分和发酵机理进行综述,以期为药食两用植物产品开发提供一定的参考。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过介绍几种代表性的马铃薯变性淀粉及主要特性,阐述其在果蔬、肉制品、发酵面制品和非发酵面制品中的应用,并展望马铃薯变性淀粉的发展前景。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 高职教育的目的在于培养应用型人才,而实践教学是培养应用型人才的关键。通过分析渭南职业技术学院食品专业实践教学现状,探讨以岗位需求为导向的食品专业实践课程体系的构建、优化实践考核体系与管理体系...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以吉林农业科技学院为例,探索“面点工艺学”“金课”建设的思路及设计,从教学内容整合、教学设计、教学模式选择、完善教学评价等4个方面着手,将“面点工艺学”打造成线上、线下相结合的“金课”,为提...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过分析课程教材、实验条件、教学方式、教师素质、考核方式等方面存在的问题,进行了“食品工程原理实验”课程的教学改革,以期培养专升本学生成为素质全面的高水平应用型食品科学与工程专业人才。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 在当今“慕课”和“金课”日益盛行的教学模式下,针对“食品添加剂”课程传统教学“以教师讲授为主”、教学模式陈旧、学生被动接受知识、课程考核方式单一、学习成效不显著等缺点,从教学方式、考核方式进...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 为了满足市场对食品专业人才的要求,尝试构建双层次螺旋协同方式培养食品专业大学生的创新能力,主要借助政府与企业构建成外层次协同、企业及高校构建成内层次协同,其中政府起引导与监督作用,企业占主导...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 从综合性实验内容、综合性实验开设对人才培养目标的体现、综合性实验实施过程中的注意事项等方面阐述如何在“生物化学”课程中开设综合性实验“聚丙烯酰胺凝胶电泳分离蛋白及蛋白质含量的测定”。此实验的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： “食品安全与质量控制技术”是一门以生产实践中影响食品安全因素和食品安全保障措施为主线,着重培养学生食品安全管理能力和解决食品安全实际问题能力的综合性应用课程。将食品溯源仿真平台系统应用于“食...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 鉴于个别网站在未经本刊同意下,私自以本刊的名义,冒充本刊接受作者投稿的情况,本刊特郑重声明,本刊从未委托任何组织或个人征稿,也未与其他网站或个人进行合作组稿,如有侵犯本刊权益的行为将依法追究...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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