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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 研究了赖氨酸对紫玉米芯花青素热稳定性的影响。在pH值3.0和pH值5.4条件下,分别测定了添加不同质量分数赖氨酸(0,1%,3%,5%)的紫玉米芯花青素的吸收光谱。然后,于波长510 nm处...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以明胶作为成膜基材,纳他霉素和纳米氧化镁作为抗菌剂,制备一种既能抑制真菌又能抑制细菌的抗菌膜。研究发现,制备的明胶基抗菌膜对酵母菌的抑菌圈直径为31.00±0.76 mm,同时也能控制沙门氏...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为了探究食用菌对香肠发酵菌降解亚硝酸盐的影响,在模拟培养基中添加亚硝酸盐,接种香肠混合发酵菌剂,经控温发酵,测定亚硝酸盐含量,以亚硝酸盐的降解率为评价指标,在香肠发酵前添加食用菌,研究食用菌...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用瓜尔胶和柠檬酸复配对黄桃进行保鲜处理。将配置好的不同比例的复合保鲜剂分别采用喷淋法和浸泡法处理黄桃,每隔6 d通过测定果实失重率、可溶性固形物含量及硬度变化等指标,研究复合保鲜剂对黄桃保...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为了更好地开发利用福建佛手,以福建佛手为原料,采用传统热水浸提法研究了料液比、提取温度、提取时间对福建佛手粗多糖提取率的影响。通过正交试验法确定了建佛手粗多糖的最优提取工艺条件为料液比1∶8...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以马铃薯淀粉、小麦粉和云南精制火腿为主要原料,通过烘焙方式制备马铃薯云腿月饼。在单因素试验的基础上,以感官品质为评定指标,采用响应面法优化马铃薯云腿月饼的加工工艺,得到最优工艺条件为马铃薯全...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以蓝莓为试材,对比分析了不同预冷方式的预冷效果,以及不同预冷方式处理后对低温贮藏过程中蓝莓的烂果率、失水率、硬度、可滴定酸、呼吸速率、POD活性和MDA含量的影响。结果表明,蓝莓贮藏过程中的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以牡蛎性腺为原料,通过单因素试验和正交试验,对牡蛎调味品加工过程中酶解、脱腥及调配工艺参数进行了系统研究,并确定最佳的工艺条件。结果表明,复合蛋白酶配比为胰蛋白酶∶木瓜蛋白酶=1∶1,酶用量...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 以布赫榨机工厂和带式榨机工厂收集的苹果果浆和浊汁为材料,采用SPME-GC联用方法检测果浆和浊汁中10种典型苹果香气物质的含量变化。结果表明,浊汁中的丁酸乙酯、乙酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯、乙...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 筛选网络市场畅销的8款赤霞珠干红葡萄酒,加入1款线下超市购买酒样进行内部特征分析。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)进行香气物质检测,采用半定量法进行香气...
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11. 茉莉浸膏挥发性成分分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 采用气相色谱质谱联用仪对茉莉浸中挥发性成分进行分析鉴定,共鉴定出67种挥发性香味成分,其中乙酸苄酯(14.83%)、反式角鲨烯(11.69%)、植物醇(8.30%)、芳樟醇(5.10%)、橙...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 建立气相色谱-三重四极杆质谱法测定蔬菜中苯醚甲环唑不确定度评定的数学模型,全面分析和评估测定全过程的不确定度来源,并对各个不确定度的分量进行量化、合成,得出其主要的不确定度因素来源于标准溶液...
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13. 速冻水饺开裂分析与应对刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 速冻水饺在生产过程中受配方、面粉、工艺、设备、环境等多方面因素影响,经常出现开裂现象,产品质量受到严重影响,长期困扰速冻水饺厂家。从配方、工艺、生产环境、硬件设施等方面进行阐述,全面了解水饺...
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14. 大米生物保鲜剂的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 新鲜大米保质期短,高温高湿下极易发生霉变、生虫现象,影响商品价值及食用价值。从生物保鲜方面概述了大米生物保鲜技术的研究和应用现状,并对大米保鲜的研究和发展方向进行展望,以期为大米的保鲜研究和...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 莲子是我国特有的优质资源,也是一种良好的药食同源原料,广泛应用于食品、医药及化工等领域。莲子淀粉溶解度低、凝沉性强和易老化等特性限制了其应用价值,使用不同改性方法可以改变淀粉的加工性质。综述...
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16. 安徽省臭鳜鱼加工产业调研及分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 臭鳜鱼加工产业是安徽省特色重点产业之一,集聚于黄山市及其周边。通过对安徽省臭鳜鱼加工产业的调研,科学分析产业发展现状,提出产业发展中存在的市场、资金、技术和人才等问题,并针对产业发展问题提出...
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17. 新疆乳企现状调查及发展对策刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 通过理论和实证2个方面对新疆乳制品企业核心竞争力的评价和提升展开研究,从企业核心竞争力的内涵、特征和核心竞争力培养思路3个方面梳理出国内、国际乳品企业核心竞争力的构成。企业核心竞争力是指企业...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 大豆蛋白是植物性的完全蛋白质,因其来源广、价格低、性质优而在食品加工中有着广泛的应用。大豆组织蛋白素肉是大豆蛋白加工业中重要产品之一。主要综述大豆蛋白组织肉的产业现状,并对未来发展进行展望。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为了进一步促进农产品初加工业发展,加快提升农产品初加工机械化,稳步落实乡村振兴战略的总体要求,按照山西省政府加快推进农产品精深加工十大产业集群发展战略目标规划,结合山西省农产品生产实际,简述...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 随着生活水平的提高,绿色食品也日渐发展起来,但人们在消费过程中对消费体验追求的不断增加,绿色食品零售已经无法满足顾客的消费体验感,与此同时,“新零售”模式逐渐成熟,其线上线下+物流的发展模式...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 分析了传统课程考核方式的现状,提出了基于MOOC的过程性考核方式,将过程性考核应用到“基因工程”课程中,并阐述了过程性考核具体实施方法。过程性考核实施后,极大地促进学生的学习积极性和主动性,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： “食品化学”是食品科学与工程类专业的一门实验性和应用性较强的核心课程,是化学与食品学科交叉的纽带。以应用型教育教学改革为背景,分析了“食品化学”教学现状及存在问题,分别从教学内容、教学方法、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 翻转课堂是一种新兴的教学方式,特别适合理论教学的使用。课程组选择戚风蛋糕制作这一教学任务的理论教学部分进行研究,首先分析了教学分析、教学策略、教学实施和教学成效4个环节的实际情况,其次阐述了...
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24. 食品专业教师企业实践对教学的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 针对高等职业院校专业教师的独特性,分析了食品专业教师企业实践的必要性。从教师到企业锻炼促进了专业建设、强化了课程改革、提升了课堂质量、开拓了校外实训基地、激发了教师的科研热情等方面进行详细的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 在高职“基础化学”教学中,实训教学旨在培养学生的化学技能,对学生的化学素养的塑造至关重要。而随着信息技术的发展,微课逐渐成为高职“基础化学”实训教学的主要手段。将微课模式合理应用到实训教学中...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 分析了食品质量与安全专业“食品原料学”和“食品原料生产安全控制”两门课程单独教学存在的问题,并根据两门课程的教学目标和教学内容的基本特点,提出将两门课程合并为一门课程,对提高教学质量,满足高...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为了对“食品包装技术”课程的教学内容、教学模式、教学手段和考评体系等方面进行全方位的改革,依托优慕课在线教学综合学习平台及食品营养与检测专业教学资源库,整合多种优质资源,构建“微课助学、小组...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为了提高大学生就业率,各大高校纷纷开展大学生创新创业训练课程,意在培养适应现代化发展进程的应用型人才。通过黑龙江八一农垦大学生物类学生对蟾皮装饰画的设计与制作过程,探讨大学生创新创业培养过程...
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29. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年9期页码:摘要： 为全面落实山西省委、省政府《关于加快推进农产品精深加工十大产业集群发展的意见》要求,助力山西特色农产品品牌提质增效。2020年5月9日、第4个中国品牌日之际,由山西现代农业工程出版传媒中心、...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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