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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 采用有机溶剂热浸提法对宁夏干枸杞中的类胡萝卜素进行粗提取,之后通过单因素试验筛选得到合适的柱层析条件为中性氧化铝∶硅胶(100~200目)=2∶1(m/m)作为柱填料,丙酮∶正己烷=5∶1(...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 利用乙醇提取枣黄酮,并以大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、肉毒杆菌、化脓性链球菌、铜绿假单胞菌、枯草芽孢杆菌8种细菌为供试菌株,试验发现枣黄酮对上述8种细菌均有不同程度的抑制...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 传统烤核桃普遍采用挤压破口或者人工开口,费时费力,且挤压开口不能保证100%开口,风味和保质期受到影响,锯口工艺采用研制锯口设备核桃进行处理,通过数据对比分析,确定锯口开口方式的先进性,其开...
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4. 焦糖色对黄酒稳定性的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以焦糖色和黄酒为研究对象,研究了焦糖色对于黄酒物理稳定性和香气稳定性的影响。结果表明,选用适用于黄酒的焦糖色应首先考虑红黄指数较高的W和J,最后是色率最高,但红黄指数较低的焦糖色H。5种焦糖...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 茭白是我国第二大水生蔬菜,但其加工程度不高,且新鲜茭白储存期较短,易造成浪费。采用超声波辅助法提取茭白中黄酮类物质,通过单因素试验和正交设计分析乙醇体积分数、料液比、超声时间、超声温度、超声...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以长白山地区山里红为原料,采用微波结合真空冻干方法处理样品。选取单因素试验、正交试验并结合感官评价的方法确定最佳干燥工艺条件。结果表明,当冷冻干燥时间为20 h,微波功率400 W,真空度6...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 红豆的营养价值非常高,是我国的传统谷物之一,但是对红豆的开发利用却非常有限。为了进一步应用红豆资源,使红豆增值,通过碱性蛋白酶水解红豆粉获得水解物,通过单因素试验及正交试验,以水解度为指标,...
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8. 青稞面条加工工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以青稞全粉添加量、谷朊粉、黄原胶、食盐等为原料,研究不同条件对青稞面条品质的影响。青稞面条以全青稞面粉、小麦面粉为主要原料,经过和面、熟化等操作制成的新型杂粮面条。通过正交试验对青稞面条进行...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以普通油茶岑软3#为研究对象,分析了6种油茶鲜果前处理方法对油茶果壳霉变、发黑和油茶籽含油率的影响。结果表明,采用生石灰水和食盐水的混合液对除杂清洗后的油茶鲜果进行浸泡,添加食盐可以增强生石...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 采用响应面分析法优化了保加利亚乳杆菌发酵培养基的氮源。以菌体存活率为指标,采用Plackett-Burman设计法筛选出酵母粉、酪蛋白胨和牛肉浸粉3个显著因素。利用Box-Behnken优化...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 为实现对新鲜和腐烂花椰菜的无损检测,采集样本的近红外光谱信息。选择标准正态变换(SNV)、基线校正(Baseline)和平滑处理(Smoothing)消除噪声及环境影响,使用连续投影算法(S...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 采用微波消解粉条粉丝试样,研究乙酸乙酸铵缓冲溶液对测定粉条粉丝中铝残余的影响因素。分别研究了缓冲溶液的最优吸收波长、pH值、显色时间及回收率。结果表明,在吸收波长608.5 nm,pH值6....
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以5种市售酸奶为原料,分别测定这5种酸奶在4℃和30℃环境下贮藏的pH值、酸度和乳酸菌数,并进行感官评价和分析。结果表明,随着时间的延长,2个温度下酸奶的pH值降低,酸度上升,乳酸菌呈先上升...
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14. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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15. 黄原胶在食品工业中的应用刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 黄原胶是一种微生物胞外多糖,具有独特的流变学特性,良好的稳定性、增稠性,极大的水溶性、乳化性、假塑性、兼容性和食用安全性等特性。因此,黄原胶可作为一种天然的稳定剂、增稠剂、乳化剂和悬浮剂等,...
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16. 青蛤活性物质的研究现状刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 青蛤(Cyclina sinensis)是我国沿海地区常见的养殖贝类,其化学成分种类丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖分、无机元素等。从青蛤中提取的活性物质具有促进免疫应答、抗氧化...
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17. 浆水菜制作及深加工研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 浆水菜是我国古老的历史文化名菜,因其酸爽开胃、营养丰富,深受人们的喜爱。由于浆水菜发酵成熟不易保存,因此进一步加大浆水菜的深加工、提高浆水菜的附加值显得尤为重要。首先对浆水菜的制作方法及相关...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 聚焦牦牛骨资源,从牦牛和牦牛骨特性及牦牛骨的利用现状等方面进行了综述。通过论述牦牛骨的食用产品,包括牦牛骨汤、牦牛骨粉、牦牛骨发酵类食品等的利用情况及其工艺制备技术,综述牦牛骨中胶原蛋白提取...
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19. 调理肉制品防腐保鲜技术研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 调理肉制品因其种类丰富、新鲜美味、食用方便而深受消费者喜爱,已成为人们日常餐桌上必不可少的肉制品类型,其加工技术研究和产品开发越来越受到关注。防腐保鲜是保证调理肉制品优质安全的关键,常用技术...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以新工科视域下福建农林大学食品科学与工程专业建设为契机,践行“学生中心、产出导向、持续改进”的质量理念,创新产学研用校企协同育人模式,探索了新工科视域下“学科专业一体”“虚实教学一体”“校企...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 在研究生课程“营养医学与综合实验”教学过程中,以“师生互动”为主线,“导-学-研-做”协调发展的翻转课堂教学模式为主要教学方法,改变传统模式授课过程中学生的被动学习地位,给学生最大发挥主观能...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 食品科学与工程专业是工科专业,优良的工程素质在整个培养过程中至关重要。毕业设计是本科培养计划中的最后一个综合性实践教学环节,毕业设计中大部分学生需要完成工程制图内容。作为食品科学与工程专业的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 提升学生的学习兴趣,打造具有高阶性、挑战性、创新性的“金课”是每一位教师的任务和责任。通过介绍“粮油检验与分析”的课程特点和移动教学平台学习通的基本功能,探讨学习通在“粮油检验与分析”课程中...
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24. “食品毒理学”课程教学改进探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： “食品毒理学”在食品质量与安全专业的课程设置中占有重要的地位。从对该课程的理论与实践教学经验出发,提出了在教学过程中发现的问题,并对其改进方法的策略进行了分析,以提高“食品毒理学”课程的教学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 针对我国高校“食品试验设计方法”课程理论性较强,但教学目标却与科学研究、生产实践相关度较高,教师在讲授该课程时面临教学内容和方法输入与学生理解、掌握和应用方面输出匹配方面的问题;提出从优化课...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： CDIO作为工程教育的一种先进教学理念,其内容构思、设计与思维密切相关,而实践、运作突出了教学实践性的特点。这种教育模式主要是培养学生科学的思考方式和实践创新能力。通过在CDIO工程教育理念...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 以课程思政教学改革为背景,初步探索“食品工程原理”课程思政元素,并对如何将课程思政与专业知识融合进行教学思考,以期为专业课程思政教学改革提供经验和参考。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： “现代食品检测技术”是食品类专业课程培养体系中一门极具特色且实践性很强的专业课,随着食品检测技术发展日新月异,新的教育理念及现代教学手段和方式的不断发展,需要在教学过程中不断改革和创新,培养...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 在分析“食品质量与安全管理”课程内容及特点的基础上,通过挖掘课程思政元素,设计了思想政治教育与课程专业内容的契合点,并探索了多元化思政教学方法,以更好地将思政教育融入专业知识中,培养专业能力...
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30. 浙江万里学院生物与环境学院刊名： 农产品加工发表期刊： 2020年22期页码:摘要： 学院建有生物科学系、环境科学系、食品科学系及实验中心等部门,设置生物技术、生物工程、生物制药、环境科学、环境工程、食品科学与工程、食品质量与安全7个本科专业。“生物技术”为国家特色专业、国家...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
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