浆水菜制作及深加工研究进展

• 作者: 刘亚平 李慧玲 王彦儒
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 浆水菜 制作方法 研究进展 深加工
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 页码范围: 82-86
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.5

摘要

浆水菜是我国古老的历史文化名菜,因其酸爽开胃、营养丰富,深受人们的喜爱。由于浆水菜发酵成熟不易保存,因此进一步加大浆水菜的深加工、提高浆水菜的附加值显得尤为重要。首先对浆水菜的制作方法及相关研究进展进行简要概述,再根据浆水菜现有的状况提出一些可取的建议,旨在对浆水菜的综合利用提供帮助。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘亚平	山西农业大学食品科学与工程学院	19	166	6.0	12.0
2	李慧玲	山西农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0
3	王彦儒	山西农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0