红枣富硒饲料对灵山土鸡肌肉品质的影响

• 作者: 彭辉才 朱梅芳 覃建基
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 红枣富硒饲料 灵山土鸡 肉品质 肌肉硒含量
• 年，卷（期）: 2020,（19）
• 所属期刊栏目: 添加剂
• 页码范围: 57-59,63
• 页数: 4页
• 分类号: S816.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20201912

摘要

为提高鸡的肉质风味,试验随机分为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组,每组设2个重复,每个重复15只鸡.对照组饲喂常规的"玉米-豆粕型"日粮,硒的补充采用常规的补硒方法(无机硒亚硒酸钠含量0.3 mg/kg);试验组饲喂自主研发的红枣富硒饲料,硒的补充使用有机酵母硒,有机酵母硒添加量分别为0.3、0.5、0.7 mg/kg.试验期67 d.结果 表明:与对照组相比,红枣富硒饲料对肌肉中的亮度(L*)、红度(a*)、黄度(b*)、失水率和蒸煮损失、剪切力(嫩度)、肌肉中硒含量均有显著影响(P<0.01),但对屠宰后肌肉45 min和24 h的pH无显著影响(P>0.05).因此,饲喂红枣富硒饲料能改善肉色,增加肌肉嫩度,提高鸡肉品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱梅芳		36	154	6.0	11.0
2	覃建基		11	6	1.0	2.0
3	彭辉才		1	0	0.0	0.0