模糊数学感官评价法优化薏仁茶制备工艺

• 作者: 郭艳红 魏林 黄运安
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 薏仁茶 模糊数学感官评价法 正交试验
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 90-92,100
• 页数: 4页
• 分类号: S519
• 字数: 1951字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.08.034

摘要

为研究薏仁茶的最佳制备工艺,采用模糊数学感官评价法以产品感官品质评分为指标,对浸泡时间、汽蒸时间和焙烤温度和焙烤时间4个因素进行正交试验优化,结果表明,薏仁茶最佳制备工艺为:浸泡时间8 h、汽蒸时间120 min、烘烤温度120℃、烘烤时间20 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭艳红		4	5	1.0	2.0
2	黄运安		2	0	0.0	0.0
3	魏林		4	5	1.0	2.0