食用索马甜对小鼠血糖及血脂的影响

• 作者: 刘兵峰 刘钟栋 姜少磊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 索马甜 奖赏效应 血糖 胰岛素抵抗 血脂
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 196-201
• 页数: 6页
• 分类号: TS202
• 字数: 7227字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.031

摘要

本实验采用相同甜度索马甜饲料与蔗糖饲料作为相互对照,以C5BL/6J小鼠作为实验对象,通过食物偏好测试,发现小鼠对索马甜饲料的取食偏好达到99％以上,与小鼠对蔗糖的偏好程度相同.通过免疫组化实验,发现小鼠摄入索马甜后,负责奖赏效应的中脑腹侧被盖区细胞激活数量为116个,与摄入蔗糖引起的该脑区细胞激活数量无统计学差异.通过持续四周高糖饲料饲喂方案,建立葡萄糖耐量异常和胰岛素抵抗异常小鼠模型,研究同样条件下取食高甜度索马甜饲料是否会对小鼠血糖、血脂代谢造成不良影响.实验结果显示:小鼠持续四周取食高甜度索马甜饲料后,空腹血糖为(6.29±0.25) mmol/L,与对照组的(6.29±0.22) mmol/L无统计学差异、空腹胰岛素为(0.93±0.08) nmol/L,与对照组小鼠相比未显著升高,胰岛素抵抗指数为0.26±0.02,与对照组小鼠相同.索马甜组小鼠血清甘油三脂浓度为(3.45±0.099) mmol/L,血清胆固醇浓度为(1.34±0.030) mmol/L,与对照组相比均未出现显著增高.本研究结果表明摄食添加索马甜的食物可以引起与蔗糖同等水平的奖赏效应,而小鼠持续食用索马甜相较于食用蔗糖不会引起高血糖、高血脂症状,不会引起胰岛素抵抗.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘钟栋	河南工业大学粮油食品学院	108	792	16.0	24.0
2	姜少磊	河南工业大学粮油食品学院	2	0	0.0	0.0
3	刘兵峰	中国科学院深圳先进技术研究院	2	2	1.0	1.0