压力处理对大米蛋白提取率的影响

• 作者: 胡俊
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 大米蛋白 压力 低蛋白大米
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 农业科学
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: S-3
• 字数: 2495字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19754/j.nyyjs.20200430018

摘要

本实验以金健星2号大米(籼米)为原料,通过压力处理大米,蒸馏水浸泡分离大米蛋白,利用凯式定氮法测定提取后大米中的蛋白含量.通过正交试验进行优化,选择出蛋白质含量低的大米择最优的反应条件.实验结果表明,在处理压力不大于0.2MPa的条件下,压力处理条件对大米蛋白的提取率没有显著的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡俊		1	0	0.0	0.0