近红外光谱技术在小麦粉品质检测方面的应用研究进展

• 作者: 乔红4 何鸿举1 刘玉秀3 张正茂3 李新华4 欧行奇2 王玉玲2 陈岩1
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外 小麦粉 品质 检测
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 345-352,357
• 页数: 9页
• 分类号: TS210
• 字数: 5578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.07.057

摘要

近红外光谱(NIRS)技术是当前发展最快、最具前景的现代无损分析技术之一.NIRS技术融合了计算机、光学、数学、化学和化学计量学等多个学科的最新研究成果,具有简便、快速、低成本、无污染、不接触等优点,目前被广泛应用于食品品质分析与检测研究.本文综述了近十年来NIRS技术在小麦粉理化指标(如水分、灰分、蛋白质、淀粉)、粉质指标(如面筋、面筋指数分、沉降值、吸水量、形成时间、稳定时间、弱化度)及掺杂物(如甲醛次硫酸氢钠、滑石粉、过氧化苯甲酰、石灰、偶氮甲酰胺、曲酸)等方面的检测研究进展.同时,基于当前研究进展,NIRS技术在光谱数据挖掘、建模算法优化、模型稳健性等方面还需大量研究,为研发小麦粉质量快速无损检测设备提供更多数据支撑和方法参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何鸿举1	河南科技学院食品学院	1	1	1.0	1.0
2	王玉玲2	河南科技学院生命科技学院	1	1	1.0	1.0
3	陈岩1	河南科技学院食品学院	1	1	1.0	1.0
4	欧行奇2	河南科技学院生命科技学院	1	1	1.0	1.0
5	张正茂3	西北农林科技大学农学院	1	1	1.0	1.0
6	刘玉秀3	西北农林科技大学农学院	1	1	1.0	1.0
7	乔红4		1	1	1.0	1.0
8	李新华4		1	1	1.0	1.0