ε-聚赖氨酸对腐生葡萄球菌细胞结构与能量代谢的影响

• 作者: 张楠楠 蓝蔚青 谢晶 陈梦玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: ε-聚赖氨酸 腐生葡萄球菌 细胞结构 能量代谢
• 年，卷（期）: 2020,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 56-62
• 页数: 7页
• 分类号: S983
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20191112-155

摘要

本实验研究ε-聚赖氨酸(ε-polylysine,ε-PL)对腐生葡萄球菌的细胞结构与能量代谢的影响,采用肉汤稀释法测定ε-PL对腐生葡萄球菌的最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC),由细菌生长曲线、碱性磷酸酶(alkaline phosphatase,AKP)活力、三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)酶活力、电导率、紫外吸收变化与扫描电子显微镜观察综合评价ε-PL对细胞结构的影响,通过测定细胞保护酶(过氧化物酶(peroxidase,POD)、过氧化氢酶(catalase,CAT))、三羧酸代谢酶(琥珀酸脱氢酶(succinate dehydrogenase,SDH)、苹果酸脱氢酶(malate dehydrogenase,MDH))活力与细胞代谢活力,分析ε-PL对腐生葡萄球菌能量代谢影响.结果表明,ε-PL对腐生葡萄球菌的MIC为1.0 mg/mL,其能使菌体生长受到抑制,细胞壁完整性受损,膜通透性增加;扫描电子显微镜观察发现,经MICε-PL处理后的菌体表面粗糙、扭曲变形;而经2 MICε-PL处理后,部分细胞相互黏结,形态破坏较明显;同时,菌体的ATP酶、POD、CAT、SDH与MDH活力均显著降低(P<0.05),ε-PL质量浓度与酶活力呈负相关,其能很好地抑制腐生葡萄球菌的能量代谢.ε-PL能破坏菌体的细胞形态,改变其细胞通透性,影响菌体生长代谢.综上可知,ε-PL可破坏腐生葡萄球菌的细胞形态,抑制其呼吸代谢途径中酶活性与代谢活力,影响菌体正常生长,最终导致其死亡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢晶		409	4858	36.0	48.0
2	蓝蔚青		95	719	15.0	24.0
3	陈梦玲		5	3	1.0	1.0
4	张楠楠		6	23	3.0	4.0