香喷喷的梅干菜

• 作者: 吕若琦
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

每年的夏天我都有一件非常重要的任务,那就是晒梅干菜.因为事关全年的厨事,直接与幸福指数挂钩,是绝对不能忘记或者耽误的. 梅干菜也叫菜干,有人写成“霉干菜”.个人觉得“梅干菜”更合适,谁喜欢自己吃进口的东西是“霉”的呢?有的地方把它叫做“菜瘪”“菜蒲”,不一而足.取材有少许不同,味道和口感也会有些差异. 梅干菜是盛夏的产物.炎热夏季里因为虫害的缘故,新鲜的蔬菜很容易变质.又不能予以过度的防治,以免蔬菜中残留农药.最主要的是夏日的蔬菜应季,这个时候是制作味道独特、容易保存的梅干菜的最佳时机.