基于MiSeq高通量测序技术宣恩地区米酒微生物多样性解析

• 作者: 代程洋 刘雪婷 向凡舒 张振东 郭壮
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米酒 MiSeq高通量测序技术 微生物多样性 真菌 细菌
• 年，卷（期）: 2020,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 128-132,138
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019110207

摘要

采用MiSeq高通量测序技术对湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县的3个米酒样品微生物多样性进行了解析,结果发现米酒中的细菌主要为隶属于Firmicutes(硬壁菌门)的Pediococcus(片球菌属,74.10％)、Bacillus(芽孢杆菌属,6.32％)和Lactobacillus(乳杆菌属,3.03％)以及隶属于Proteobacteria(变形菌门)的Pseudomonas(假单胞菌属,3.58％)、Acinetobacter(不动杆菌属,1.22％)和Enterobacter(肠杆菌属,1.08％),真菌主要为隶属于Ascomycota(子囊菌门)的Wickerhamomyces(异常威克汉姆酵母属,44.67％)、Saccharomycopsis(扣囊复膜酵母,23.10％)和Trichomonascus(1.20％)以及隶属于Mucoromycotina(毛霉亚门)的Amylomyces(淀粉菌,27.06％).细菌和真菌的核心OTU包含序列条数占总序列数的89.88％和98.80％.由此可见,宣恩地区米酒存在大量的核心细菌和真菌类群.