酱香型白酒酒醅近红外建模方法的对比研究

• 作者: 莫少波 毛育志 黄永涛
• 来源期刊: 越野世界
• 关键词: 近红外光谱 酒醅 建模方法
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 社科综合
• 页码范围: 245-246,248
• 页数: 3页
• 分类号: F207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-0378.2020.08.233

摘要

多轮次发酵是酱香型白酒生产的特点之一,采用近红外检测技术快速测定其中不同理化指标含量.在近红外模型构建时,应结合不同轮次酒醅特点,选取最优的建模策略.本文以某酱香型白酒三、四、五轮次出窖酒醅为研究对象,对比了多轮次合并建模和单轮次独立建模策略下的预测效果,结果表明:三、四、五轮次单轮次独立建模,盲样预测误差(SEP)更小,相关系数(RSQ)更大,单轮次独立建模效果好.