酱香型白酒低产杂醇油粟酒裂殖酵母特性的研究

• 作者: 吴群 徐岩 陈良强
• 来源期刊: 工业微生物
• 关键词: 粟酒裂殖酵母 乙醇 杂醇油 筛选 功能特性 酱香型白酒
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 1-6
• 页数: 6页
• 字数: 3920字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-6678.2013.03.001

摘要

以TTC培养基和乳酸培养基为分离培养基,再利用高效液相色谱和气相色谱进行筛选,从酱香型白酒大曲和酒醅中获得一株低产杂醇油的酒精酵母MT-14,通过形态特征、生理生化以及26S rDNA基因序列分析方法进行分类鉴定.所筛选得到菌株MT-14鉴定为粟酒裂殖酵母(Schizosaccharomyces pombe),保藏编号为CGMCC4744.该菌具有耐高温、乙醇及酸的性能,且支链氨基酸对菌株产杂醇油水平几乎没有影响.该菌产乙醇能力与酱香型白酒生产中Saccharomyces cerevisiae能力持平,而产异丁醇、异戊醇浓度分别只有Sch.pombe ATCC16979的51.0％和53.4％.该菌株可以用于酱香型白酒生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐岩	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	233	3264	31.0	46.0
7	吴群	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	12	140	6.0	11.0
19	陈良强	江南大学工业生物技术教育部重点实验室	1	20	1.0	1.0